[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
, [) [, d6 H/ I·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
4 E  R, @1 ?0 ?! ^( A0 n% _5 ]·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
5 a  i1 ]8 Z/ s5 H; w再说馅
, {) N- \  w2 D+ ~* a/ ]·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
% K1 g2 C# N/ i4 b) C$ c  N  a7 n8 L·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
# ^/ @4 Y! T+ x2 h- r$ D$ Q$ T·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
·奶酪切丝。
, W/ j* |  M( n; w( }; x·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
/ A7 S4 j: f1 ?/ L接着说成品
1 Q6 i1 Q& R: K: c# M0 t·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。