【私房菜】南京盐水鸭|家庭版制作方法，6分钟学会。

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家庭版制作南京盐水鸭的方法，简单易学，6分钟学会这道美食。

6 B3 P: }+ [0 v" C+ q6 _盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。 盐水鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，是经久不衰的美食。南京盐水鸭是中国历史上一种低温处理畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。制作盐水鸭有两个关键，一是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭，肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。 第二个关键是干腌制和卤水腌制，炒香花椒盐，椒盐擦遍鸭身，去腥味，入椒盐味，增加鸭肉的香醇，减少鸭脂肪，小火慢煮，食之有嫩香多汁口感。这个家庭版制作南京盐水鸭的方法，简单易学，初学者可以轻松制作这道美食。具体做法点击观看视频：

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