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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑
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: @: [# P& F+ y* a% n8 `* M
$ q# D# O: g1 r5 R黄焖牛肉原料：
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& _) W- W9 j- s w% e1 M- ]1 I
2 Q8 l5 Z/ U/ w8 }牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
5 Z6 n: x7 b7 L* S- ~5 M
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黄焖牛肉的做法：; }8 q& @% J; R; p$ Q$ ?" H
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# n$ H# i9 `; o7 W! p Q5 z7 y# G1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
) A+ b9 \" y- w8 q N" y2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 21:03
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楼主
发表于 2010-12-8 09:11
