皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

' b5 U  r& [: J( x4 I2 j" b4 ~  J这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

% ~5 y6 I+ Z' S: J- x: h( g( A材料：
0 O6 b: w7 y. x9 }; y
1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp

做法：

1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
1 {  e; m) J) @" ?: \3 p$ w  S3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
  O" a) e; Z2 f5 I6 ?& X1 a; C5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
6 i9 @3 K* ?2 D8 a/ Q* M, I7 T9 \请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
+ w9 l* \/ n* C- z, t$ b1 R请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
7 M* `; Y9 `6 R5 ^5 A: ~9 ^家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

% o2 e1 ]3 U4 v( H. U+ Q" |

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
1 B! |% x4 D# W8 m: |6 y. c# v+ n
8 `4 L: t6 [( m; [/ Y( }" ^2 g) ~6 i
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
, F; b: |3 H& U6 @0 \) L青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

2 }/ a& T- {( k: V0 @1 ?
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$ g/ O5 O$ j. B& |    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息