百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
) Q( n9 K, w- V$ P& j·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
' X  k& L. d$ h) P" M·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
) ?" W, C; _6 B·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
- S  h* x1 i1 T6 ^. s·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

+ B& q! F; d. L! S: s有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

7 N8 a/ U0 x& r) L' V5 U; s3 \; Z- f夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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7 H0 U) q* F" B% I材料：
1 m; i# f+ @! y熟透的芒果 1个
/ F: A9 P  c3 M- p3 d6 F  z4 i熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
; w( |. K% e2 k% |) R/ \7 |红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
) e6 {+ l: ]0 l& s* t; Z薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
3 O% k6 y$ }# b1 w6 G花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
" C6 a2 }: a# C: U( I! t1 G2 f/ p成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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$ H" y  N: B/ c就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

5 Z$ }% o& j( Q2 t% {怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
' {7 N3 f  d/ m* b2 F0 Q2 k" k完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
7 N4 B7 x9 m; M$ `菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
% g9 ?) p) l7 j9 H; {蒜头 (切碎)   4瓣
: ~. h( Q8 E1 Q" n+ Q番茄酱      1杯 (250毫升)
% ^: L0 k& a, e. {5 o水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
& E6 K8 Q) K& C" o柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
7 z2 x' I* f1 {6 y海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
# m( r* [, n! ?0 Q盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
+ O( [* ?7 `8 U$ A$ k$ w: g0 y1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

7 y& n1 f! T/ C) f泰式花生烧烤腌汁
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$ S: u2 O. J6 \3 f9 R' F想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
& Q& n- A) ?! }完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


; ?9 |0 N5 I% _& z% A材料：
. g2 u! f- ?% D& r/ Q椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
* r' K) I1 L! k1 F3 G  n  T3 }花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
. v; w  j# z& a5 K+ @, r鱼露 2汤匙 (30毫升)
9 h8 B& F+ k3 i- u) N; b糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
$ W% L1 g2 u& p在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。