百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
/ X( n) n5 g8 b  ~" h·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
6 X# A% }( c( u: n·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
& C( c5 Y# c. g+ d·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
% e5 W  ^4 c3 F8 U·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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# a' K' H# v) h: G: e3 I墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

1 x% I- G& v7 l4 Y( y& e准备时间：10分钟
8 z2 D* G. _1 v6 p7 |2 C. y完成分量：大约2杯 (500毫升)
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3 @* ]2 X7 a' Z6 }; I材料：
5 @$ _' M# f6 c+ L) z熟透的芒果 1个
# X7 G3 p2 L' Q+ w5 Q9 O熟透结实的牛油果 1个
% B* z+ n# Y" R. Q墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
* {4 j2 n6 n0 t4 D# p红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
" Y  N4 j5 i; Y$ i8 }8 m$ A9 E& Y薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
2 L  ]& K( R: H4 }花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
7 Z& a# h( y7 Q+ \做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
7 F  b9 M5 Z6 w( _成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱
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5 c, |( Y9 J# Q$ ], }0 i. W怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

: n# U; B; q1 ]7 F- P8 D5 y9 p3 {准备时间：10分钟
! m3 Y5 e$ h. [) A; @' _烹调时间：5分钟
- f7 ]; N6 [- z0 s9 a, O5 Z: K8 P( O完成分量：大约2杯 (500毫升)

" s" v& W/ }1 E+ ]- W* {6 B
" m' W2 i5 X+ C2 u7 D* X, g材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
8 K- T3 {& A+ O9 \+ \/ O蒜头 (切碎)   4瓣
9 O( E# |# N! v5 q1 w$ \' D番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
6 ~0 s& G& d+ R6 Z4 _( G1 r& ?盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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( K9 v! n4 g! ~: T2 z! y6 U做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
: b! b( ?; Q, H1 K5 j2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

% e/ i- l9 V9 F! g/ w: \" j泰式花生烧烤腌汁

% j% H2 _% W+ E: @想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
7 G2 q3 Q8 a3 S/ i6 ?完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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4 q8 [+ S5 Q9 N材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
: e3 a% G# t. T4 x, E" H- R糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
8 \) Q0 _* g% _1 p$ }7 t6 x在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。