猪肉土豆锅贴

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猪肉土豆锅贴         
$ {& ?6 a: n& |. V  I    锅贴，制作精巧，味道可口。其形状因各地风俗习惯不同略有区别，大多是饺子形状，但在北京、天津的锅贴则类似褡裢火烧。其中，由含有丰富营养物质的土豆搭配上新鲜的猪肉，制作而成的猪肉土豆锅贴，更是北京男女老少热爱的养生美食。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“猪肉土豆锅贴”。 营养师解读            
$ \8 n- N, k' B0 s% }8 ~: g* i$ P        刘红利        
1 F' s9 @& F, d9 j7 p4 M; Z# k  D0 J* p        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        
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4 P, N6 S9 [" P8 S) T- L) V: g       马铃薯，一直享有人类“天然面包”的美称。是蔬菜里的明星，更是粮食中的营养面包。马铃薯中的营养价值非常丰富，口感松软、没有异味，适合大部分人食用。尤其更是受到减肥人群和美容人群的青睐。      
/ C+ H3 T  S9 P; P3 g2 R       马铃薯中的营养素非常齐全。含有丰富的维生素和矿物质。其中新鲜的马铃薯中维生素C的含量是胡萝卜的2倍，被称为蔬菜中的佼佼者。另外，马铃薯中的维生素和矿物质对改善人的情绪也有一定的作用，可以帮助改善抑郁、不安和压力过大等负面情绪。      
       除此之外，马铃薯中的蛋白质含量很高，并且拥有人体所必需的全部氨基酸，尤其是富含谷类中缺少的赖氨酸，因此马铃薯和其他谷类一起食用可以有效提高蛋白质的利用率，促进人体的吸收。同时马铃薯还可以作为主食食用，只含有0.1%的脂肪，并且饱腹感很强，所以非常适合减肥的人食用。      
       中医里，猪肉有性平味甘、润肠胃、生津液、滋阴润燥的功效，秋天食用有帮助改善秋燥的作用。猪肉土豆锅贴这款营养丰富又方便操作的美食，不仅适合家庭中日常食用，更可以作为上班族的一款营养早餐，因此将这款养生美食推荐给大家。       主料 : 猪肉馅250克、土豆200克      
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辅料： 面粉400克、葱末20克、姜末15克、盐15克、五香粉1克、鸡精10克、胡椒粉1克，色拉油30毫升、香油20毫升、生抽10毫升、料酒5毫升      
       小贴士      
1、准备土豆时，可以先用擦粗丝的模具进行初步处理；      
2、将锅贴底部稍微煎定型后再加入水，锅贴不容易散；      
3、往锅里加入水后要用小火慢慢将水靠干，否则易糊锅。      

& h  V& ~5 i3 U- b           操作步骤      
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7 f" O+ r0 P) R& i      1面粉用温水合成面团，面合好后松弛半小时      

      2在肉馅中加入切好的葱末姜末后再加入各种调料，最后倒入土豆末，搅拌均匀      

      3将和好的面切成小面团，擀成面皮，再把肉馅放到面皮上，包成锅贴      

      4锅中放入少量的油，开成中火，将锅贴放入锅中煎炸      

' q" e/ ~" z: b' v3 i) o0 b      5小火焖1到2分钟后倒入150毫升水，再迅速盖上锅盖转成大火      

4 ]0 H9 N% ]8 o* h, r' h; Y; K( ~      6锅中水烧开后即可出锅      
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