97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
5 ^7 N. u  K2 ]; J) C1 D　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
6 C/ o$ P+ J7 J  h3 _3 m% W& ]97岁国医大师每天这样吃红枣
　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
5 D+ U: l- }# ?+ \# c　　受访专家
8 v3 R% v' P5 G　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
5 u) Z/ u: Y- Z' K  B" c  j　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
3 J( {; W9 F( F0 f5 `& w* z　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
" s* x2 t* Q4 l& n. D2 ^" |! L" @　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
/ n1 s0 m2 k9 k( t4 U  V1 q( {　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
　　蒸枣：三蒸。
　　中强火蒸20分钟。
　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
1 R+ h9 p2 f, ^; m  |　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
: R0 r7 q& ~. f, C/ N1 J　　最右侧为蒸三次的大枣
　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
" {: l9 y' i( H  y, [. ?　　4种红枣吃法，花式养生
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　　红枣泡茶，补气护嗓
( U% y# D" r. P* m0 S( D" C8 Q　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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　　红枣熬汤，止咳润肺
8 p+ d6 j! B5 u( N, l$ ]　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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3 K) S& N+ {" @" {　　红枣煮蛋，补血养颜
　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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　　红枣熬粥，安神助眠
　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
　　4步选出好红枣
6 v" h/ q5 m' N0 u　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
5 T4 Q  @# H5 C* P% c5 ?# @, s　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
3 z  v$ `; Y7 F0 z　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲

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