节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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& J% }/ O( m/ n8 D# r! s" {( h3 r! R# w今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
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「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
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( }% g; n U; C+ D0 w) G头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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! C5 u P% p. B! O这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
1 r0 g- {4 S9 u9 Q8 P+ H制作：12 份
/ x% i/ i3 L0 u) E材料：
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• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
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• persiMon®柿子1个切成12 瓣
4 n' ]3 Y- H& S& R7 e- u• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
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• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
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做法：
$ h% _8 n+ u' f' P1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
] x) \8 c9 p8 {$ ]" P+ p1 q' h1 g& [. m2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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6 k* @' J# u, S5 V主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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4 D/ L! z G2 U# v. b: |. y这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
" U0 @& V) i6 l" n" k" f制作：6 份
- P/ x1 w l. T( l材料：
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• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
9 T% b& ]% ^6 E! v• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
/ @) o( U# C2 j6 P& ~: ?( Z! k, A• 盐1茶匙 (5毫升)
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• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
- |- T8 `3 ~) S- c0 V2 z S• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
$ G1 h7 i8 i+ c( S8 k3 z( k9 [• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
; L% W: j# U3 \# J1 K• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
$ m9 `! ]6 N+ \ l+ w8 Z2 Y• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
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• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
# Z1 K! ^( V5 C# L" S* b+ `• 盐和胡椒粉
$ [8 s |+ w- k+ q) ~0 {9 i• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
$ |, P7 c/ g; S0 U. K! H) G做法：
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1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
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2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
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3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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" m8 Q- d# P; r& A每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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# Y5 P7 n& T. ~# N" f/ o制作：8 份
6 y! `0 u+ M) a$ s脆片
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• 大鸡蛋蛋白2只
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• 糖粉3/4杯 (175毫升)
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• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
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• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
, }/ Z+ T. Q: p' a6 h; Q忌廉
* s0 I. h9 |: ` \& Z• 淡忌廉1杯 (250毫升)
' j% S% I& d" v+ O3 o• 糖粉2/3杯 (150毫升)
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• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
; P% \ `+ y: i& o+ H. M- l3 r1 r• persiMon®柿子2个 (全个)
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• 水2汤匙 (30毫升)
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• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
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• 砂糖1汤匙 (15毫升)
$ m$ a$ x0 H9 R1 U$ P, l# ^+ H• 树莓1品脱
8 R% u6 r! L1 @) i做法：
: F! i4 T+ S, C2 I5 o制作脆杯：
) F0 {( ~: l C; J1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
9 q; b( G/ ^7 _8 m! I; w" E" C6 h* u2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
) W; | K/ y, l3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
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制作柿子忌廉：
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4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
' }5 f, \4 e! u+ {5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
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制作柿子球：
. k% ?7 E5 Q+ e! D0 x4 j6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
0 J3 Z6 B$ w& E7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
* }- Q- ^" ?% m; k% }) r& a1 H& C摆盘：
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8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
狗仔卡
发表于 2019-12-15 15:21
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