凉皮的地道做法 VIDEO

瞬间的幸福

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

很想吃凉皮~~ 本人陕西西安的，但是就是不会做，有谁会教教我把
谢了

luna

其实亚洲超市有卖越南的米纸 除了SIZE小些 口感还是跟凉皮味道查不多的
$ n, O. J% G4 V' o+ D其他就是买现成的面筋 加调味料和黄瓜就可以了
5 M( z4 E" x  [2 S也许不会像你家乡那样的正宗 但我像吃起来应该也还不错

jessiecty

到我家来吧，做给你吃。

枫州隆冬府

凉皮, 你是指用面粉沉淀出来的陕西凉皮, 还是一般说的绿豆凉皮?
+ p1 {" ~+ D0 x1 M3 e& d5 l
陕西那中可能是技术难度很大的吧。。。

ccschui

.LZ 真有想法。.....顶了。.

錵期cici

我会做~

瞬间的幸福

那你就教教我们吧

錵期cici

来我家吃就好拉~

bloodtoad

我报名开吃。

nuan❤

我也会做~~~只会做陕西的。面筋也很好做的~

幸福小煮妇

不知道是否用的工具不合适，还是水和淀粉的比例没有搞清楚。

! o* E4 B- C$ ^  M" l7 o面筋很成功地蒸好了，但凉皮有点问题了。
% z$ K& X$ [7 ~8 l

) k" l, y# K  t1 K4 O! O& |
凉皮是洗出来的。

幸福小煮妇

陕西凉皮详细做法

, \+ ?$ D9 l4 W
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；
3 {9 W- k* q! t7 ]8 y+ g, Z
6 g3 z. P$ t6 J2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；
, K! ^. C8 M$ ~  M( c: t
( [$ Z% n: I  I" d4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

" X$ J/ e; d  i  O; I9 `; E% o5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

- G  ?/ N# q: G7 ?9 v6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；
6 }/ p. v+ H6 O
4 G) t, d# l/ }, C2 Z7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；
3 S. ~5 l) J7 E% j
+ w$ _$ n: Q- p4 `8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；

9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；

10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；

11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；

12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；
* G: j9 K6 ~4 S8 u: g
, s% r! X& U  n; Z8 e2 x. x13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；
0 ]) O* E- p: L( g
14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ；
6 ]: D2 K7 V8 q. f+ i
7 G* {9 o) _0 D7 i1 ]15、 放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

幸福小煮妇

http://you.joy.cn/video/199260.htm
+ R# a# J4 Q& z9 S, m1 ~
+ q, ]) P$ o! N$ Y另一种简易做法
- _  F. g! [* q! j
http://www.56.com/u88/v_MjE4MTk3NjU.html
. |- L! t0 E3 s( ^
$ a5 w5 n( K8 \7 o7 V  x
+ @7 L8 K/ }/ u' I1 E! h# g2 b+ w啊啊啊，等到我的蒸锅到了，就可以吃凉皮啦 :10: :10:

explorer

视频说明很清楚，值得一试。口水。。。。。。。。

幸福小煮妇

1.99  五个吧，正好做旋子，可以用来脱凉皮了
' Q0 N0 O" e1 N0 q, Y0 K' N
现在的问题是哪里去买土豆淀粉，只要有土豆淀粉，就可以做东北大拉皮了，而不用很费事的去洗面。

  那样子直接就可以上锅蒸，活点面糊，直接蒸好后就可以吃了。

毕竟揉面和洗面都有点复杂啊 :07: :07:
! u  O& \' S0 W+ y$ j+ }
正在揉面中，去洗面了