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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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# k" V. l' c( z7 A本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！( W; f' n$ a' I
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原料：
$ E0 B$ W/ W, d( ]1 k( M: p4 w糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
; x* E$ S9 \4 _调料：
7 G2 H5 t8 v3 G) Z3 w3 N生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。2 ?2 l* I9 O. S- D' U/ [
牛肉高汤9 C2 n# p' ]8 I& y. V4 t I
做法：: l# s* C5 O _' P1 ]
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；, d3 K7 S, V8 N6 @% w
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；* `" j# a K* h! q$ D
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；" {* v0 n. X3 H; h* f
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；$ V: a' ^3 ~: |* }: C$ E
5、面团分成均匀的小剂子；5 H4 B6 Y/ T7 h
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
5 E( I( ], u G H/ h" c3 E7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
' o( d& V/ @8 ?5 S/ y6 v# a8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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0 ^. ~# y) S! a3 I0 u& A' B一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！2 r s& |2 | y" j8 d! D8 k1 C
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
. {. w& f* x2 Q( |/ a; E1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤0 o: p, {% {- _! }# [' F
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。/ @7 o7 Q. l' O }
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。& ^5 |; |4 I, q& y! G8 l6 T
4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。- e7 u: ] Z# C; K/ I! f8 E
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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