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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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! x8 I2 c- D6 N5 y3 F3 Q- D% W) i  Q+ n2 o! E) X/ g) w
----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。( h/ F* ]- w  X4 H! W2 H$ k0 _
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
/ J$ \* E( j. W! d酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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) k, j1 G, b9 ]7 d3 ~
) w0 v, P: y, S; Y

6 a0 h0 M) F9 Y4 j; [准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
7 J( W6 D' I5 D) L/ v白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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3 E, Y: u1 N1 R$ h, {  i+ x
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9 Z& N# e7 c& ]+ L" w先来拌蛋黄糊5 R. M  W+ M' t
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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, J6 Q" f& Z5 G1 A9 u 6 j5 O, s* W# G4 H* D" P7 @9 E
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) d, ?  V4 ?: y3 Q* x先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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" I8 A' `2 v" W  s
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3 e' E2 x" u3 ?5 Q: J拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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再加入70克面粉拌均匀。

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把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。7 K- @9 U: t5 @& Q! S
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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8 b! o. h2 b' n. v8 C0 ^4 Z
- E0 @* x# h0 p+ j( w4 q4 c6 X" ]  X5 U5 `) W

! a; @6 E$ @! R- d8 _4 D打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

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, j. p1 O: @4 b" j4 ^7 A/ L6 R5 h2 V' m4 }) A7 o- E9 d; w  A& z
打到这样就可以了‚直立的小尖角
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1 a/ f6 ]* ~7 v  t. a
4 W& \( T& {- D- S" E' y( H' A$ ~
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。
5 R0 q6 a) B; R8 L" A7 C! D8 u+ g把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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. r2 b7 a9 {& }2 ]5 K; |* Z
$ R! L# U% y/ f! d倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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. ]" h9 L  E+ _0 R4 q' Z包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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4 z/ u# c5 s6 y+ T) B& N
) R4 t! Q0 W; d

: m- i: a# X$ N1 v/ e3 |* V  f5 g+ V
看一看‚怎么样了。
4 _5 d: {6 {3 V2 L, m长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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5 N6 @3 _: J) S' \( @3 e+ l2 @$ m$ @$ V: H$ b
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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- K8 K, j5 |! T+ F" Q' N怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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4 G# |& ^+ y. I/ p* }, s4 `/ n: k9 ^9 H
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照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!% h- H0 d0 x: ?
倒出来了

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3 [5 C6 i; E( @, M. n: u8 f9 N  N8 s: n; S1 p" U9 Z
仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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5 i. o) b2 u3 f$ y- V& _& b
4 X# u+ T2 s$ \8 T0 N2 V
. u9 K: x8 M. x: V- {1 c# A- _可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

* j& y) D4 T. G# _3 b$ _- o
) x5 ]: J8 G, \: A; R: o& F - u- g  w7 `2 u- P6 @

7 ?7 }) X: ~. m1 t9 d! j' Z
8 _  T$ T6 R$ t, X& X: g- j盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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/ Y0 q: ?; h" n0 Z! t7 L% L: u% t6 d, q2 W( F/ e' J

( v& I# f. @) b0 L: X+ o" ^# h) M5 h2 j/ N( v9 h3 C$ D& w/ d6 }

8 R* |' l! M% f' [! ?; w& B. Q3 s4 n* D; i1 u- ]: b. G  N& u1 _
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 % _$ i& x5 h7 h# X! n6 H! X
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回复 1# 依然
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9 F* ]- s; R2 w- z5 f    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
' _# [7 I9 {( e; f家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

/ H: r& ]7 N/ ^* Z4 B7 \3 x- b# Z( |) V1 `
- f( V% N5 T* D) D
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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