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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  T' j1 U0 _$ c0 ~. l+ B* `1 U1 D
; f  ~/ i) [2 C6 ^* o- E4 T: E----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。2 ~0 _' I, |8 ~- l  i6 X
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!. C) j9 {) l$ m: S
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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0 F# b) B. j" z1 V: h6 Z6 V. u
3 b4 i  @  [0 p  e! v- N2 {准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
9 K2 ?" Y1 k9 f3 n2 k5 Q! m白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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& S8 R  I: \# O, v: i9 y: `1 j2 J
先来拌蛋黄糊: C7 ~# z" T2 S0 n, D; z+ @
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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& W  F! x' h1 Q0 U$ [6 q7 t6 R  d  z" h; {8 q
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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1 u. \9 i: ?( u/ x& p# a# X# h- h  z5 ?' G0 O" q7 O
拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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& o6 p6 r6 v4 ]* k4 T
" d) b/ M, w8 e+ H' t
8 y( Z4 m' R9 q4 o再加入70克面粉拌均匀。

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& U0 g7 \4 O% U: P) O' t; E
% i& s. u# D& f5 O5 c9 n把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
! O* K7 ]( [! C; z" n! Y在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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* s" U  r9 g  _+ j1 x/ |, C7 ? ) u) e7 l% K( r  W

$ `1 j' K, o: A3 D5 k6 d+ V3 w
, n: V; |; _: y) m: y0 W打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角

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, O8 s& w0 D/ z: _
! }/ E0 N) L- K; y
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。5 a2 |  X! b( N+ @4 ?
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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; s$ x& k! Y2 b0 c  o3 h' z

  X9 `4 K: W6 D& F8 J( O0 M- L# O: \包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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. o% Z$ C/ U1 L( O+ L2 S4 d& x! i, Z) \" ?

) Z) Q  v. `* D/ I0 A  j看一看‚怎么样了。
8 J$ M8 ?! u( `9 @4 p* x* x长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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, M, A. j6 e( l' \, \
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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" W. B& R- {7 P7 E) N% n2 N  B3 n8 ?" a
, z4 d( ?" b) c怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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0 c# Y& g9 w3 y, ^; i0 V: L   Z2 i* p$ m4 g3 w. O" S* d
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+ s1 [  b0 d& K, @' g" `
照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
) k% F8 v7 d9 i, m8 K倒出来了
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* @1 y% m) L0 H
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1 U1 m" f1 u  q- Z! R: ^5 {( n' z2 a( L8 p6 l
仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

. g2 s5 L+ J3 g. o2 L  O - {& c: @8 V7 X
7 @1 r( O) _* Y" A/ U. }

4 _/ [7 J6 e5 S  a/ {8 ~0 G
8 n- [9 o( ]2 S  o切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。

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! }5 D" k" }# @. h
2 C& F" ^, G; d9 H& }- U$ }* p6 l, ?" k: N7 t1 N6 p
可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

0 k. F( A/ Z' C" B; n ! N! u6 }4 q2 i* E. b6 p" v( J

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$ f& y! D; W- T) L3 g. \& q3 F
盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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. ^+ u/ |3 P6 F9 I4 n5 i$ I& J  m7 o! ^* ?  R4 @0 A
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发表于 2010-12-4 10:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
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回复 1# 依然 9 y8 e9 L& ^& R( W2 R4 H, s: @
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" f4 n+ I" h8 p5 S% B- G# [5 q    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 10:43 | 显示全部楼层
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" Z% L) ~0 H  H( J& c* R    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
3 V4 O# k+ q; g5 c& U- p8 ?7 Z家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
, E4 H$ G9 w) ?' l2 a; o
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$ [, P: p1 ~) K$ R    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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