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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑
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牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。% m6 @6 l% G6 j) J
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4 l Y9 ?8 I- B. h* E' B/ U黄焖牛肉的做法：( w- P' e8 r; n/ a+ i. S/ N" e
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* \5 v$ p# p; e/ ^. a6 g5 P1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。/ S1 f: Q+ E9 {
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 21:03
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楼主
发表于 2010-12-8 09:11
