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[size=+1]少小离家福建行（一） . U) }( Z% X7 O) z, } Z& q/ E( u
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毛毛爸
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- z O$ T! f% v9 E6 U今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。1 @7 V- _" K" @) X0 n% G. x
先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。8 k3 ~7 X+ b* p- S) S2 P0 h/ |
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里) D. z4 l$ |" _1 p5 I# ?
青枝绿叶的龙眼
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小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）
. t$ F( a$ H& a7 b! \, J好像性凉，这回没敢吃5 p8 B4 u& m6 @7 t1 b
- V7 L9 f3 A6 C4 O爸妈的最爱--芥菜
1 j# t2 s% C; s2 y: x7 V# n2 W奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。( f( {! y& y/ |
: d1 `1 u1 f9 x菜场外围的一家鱼丸店0 F8 d- C$ X( P
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& g( Y" s$ j6 w! ^; X3 U各色鱼丸，鱼糕: V) @* a: A' |4 i
, o: X3 v0 g* C p. e蒸好的肉燕冒着热气) R+ C8 M# Z9 b: S$ E
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旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿
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, q+ z+ M& m5 h! I. w$ f2 P, f' K萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米4 k; F; m8 a7 Q8 b, Y# w* y
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白糖粿，表面是黄色的。6 X4 G) e9 k) [6 ]9 M9 e$ N
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
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: P: Q8 y5 [9 B, Y, R- D8 S1 R红糖粿，表面包芦苇叶才正宗; u! o+ C. `$ A; {
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芋头粿，我不爱吃
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了/ g' F" k; W- A6 B2 Y8 I7 `% u
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好了，进入菜场正门+ @4 B2 S+ [; P. U1 D1 e2 g9 s
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来看看水产类的价目表
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3 N- H, U; f9 R# [( ^5 P% D今日特价' w& {+ k( p$ R: t
4 o7 ~, Q4 J% H# y知道这是什么蟹的大钳吗？ u' F( `- B9 H* \' e
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”0 ?8 r+ Z/ T+ ~; E7 d3 s) a
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。
; |! [8 A) P+ U; S z3 i: q7 l4 V请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm+ }# x# z) C) w2 N z
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面' I9 u& c; o5 c! a) f9 @) R' x. X
! H% j7 H* Q9 O! ]大乌贼，福州话叫“冬鸡”/ Q4 y: ]! A) M# \8 Y) k( C
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有谁知道这是什么？2 ?7 |" g+ G. k
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凑近点看看: R, ]# w" G Z2 Z u' C3 T
0 S: |% k6 t1 F9 S) K# X" V' u卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）7 G' _/ D' ?3 a+ A% _- P
7 c* x) W) q$ N& C. @小鱿鱼
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新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了' {0 ]2 Z ^) @2 N( _- x& l5 r6 X& Z' m
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/ H) u8 O7 `: b& E \. x虾姑* X& c4 _" w: s) n
3 [, I T% S7 j; D' |% Y小海蚌，福州话叫“青鳌”
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: e: r7 j* v# K种类繁多的蛤蜊' b5 b* n$ P& K$ c
" E. r$ E. h5 Y6 O6 i福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写
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' T, [+ n, T# n" e2 Y7 f8 g海蜇的不同部位
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# Y5 Z9 X- e( Y0 A4 v: T下火锅的各式海鲜料0 A1 q1 i( l$ }9 `7 Q& V5 z+ d
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马鲛鱼
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃) T% l9 Y3 ?# q7 s, C* V& z) O/ e
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带鱼和鲳鱼
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看看师傅分鱼
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了3 Y6 o, G1 T- q$ ?' Q3 _; Y
: m+ l2 [# w; C: C白胖的猪蹄
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小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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$ v8 i2 Y0 T: J l, V% u e刚刚宰完的鸭子+ {0 ]! f$ Z$ G9 W1 g3 W
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- y2 R9 ~/ o5 }6 Y1 \- g1 v3 U额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的/ C- b" a. w+ o/ X+ l3 a
7 J& z, ^* q7 ]* K' m黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗; N% M3 a { s
3 z6 o. ?# S% y( D! K3 y' P田鸡: L4 Q5 c: U6 T7 B
4 Q; y7 e$ E( ~0 k0 S$ [: |春卷皮制作6 @( E. q4 }" G- y! T$ p0 J
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( r- b$ X) u$ ?4 v3 v8 P爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面
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表姨酿的好酒4 V0 q( I- Z1 O1 v5 l
+ m% ^2 i; S3 O1 y* N( P( ~& Z' C' F3 i来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22