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秀才 四级
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材料
$ O7 `3 s* ]1 v. u4 F" J饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐松子1大勺﹐韩式辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。 j& {' B3 s! c* `2 e& A7 _
* V; J( g' U# N' f" S+ {% l- ]做法 4 L4 t8 w b; U. r/ x
1) 把牛肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。
; y# j! N" ?7 H( F, C2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱（韩式豆酱）拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。 # [" p5 K4 d8 A: T @( {
3) 牛肉切成丝﹐并用辣椒酱拌。 % D! ?. ?! F' w6 x" k- c( `
4）鸡蛋摊成饼然后切成丝。
, O1 Q) l! F) O) a% K% z5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐辣椒酱另放在小碗里。 7 d! o: J; B3 q+ S5 `- p
6）然后一拌就成了。
4 c3 T; }7 o) x7 f) G" m! p 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 3 Y/ U$ B- P ?' `. i7 s" b
% h0 `3 J8 ?8 n u1 z. [ 【制作过程】 [PHP][/PHP]
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1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜. 2 K! }& c& K0 Z# k% c
8 a$ v1 Q9 n! h- P* N& l 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。 ; x- G g* }" Z& R& D. P V$ w0 } t
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 5 ]( I, c- R) R- N' V
. `# n2 h0 a! m0 h! N% D9 L 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。% T! o4 U m" A) X
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狗仔卡
发表于 2006-8-21 01:33
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