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今日农历十二月,习俗叫做腊月。相传从周代起,中国民间已普遍称农历十二月为“腊月”了。民间有腊月(农历十二月)初八煮粥的习俗,故而也叫腊八粥。
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% j) y5 x5 G, C8 n' d以下为腊八粥的制作: 4 |1 }# g! o) n# y7 [8 q/ D* U' _
1 Q9 q. @7 S0 z) C (1)米(糯米更好,加些紫米或黑更好)、绿豆、红豆洗净,加清水上火煮。先大火烧开,加热5分钟改小火。! p; [: X2 x) b. q% y
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(2)红枣、桂圆肉、银耳、栗子(生的,剩下的糖炒的也行,去壳)、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果(银杏)、莲子、山楂、金桔、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆(洗净、泡过的)、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放下锅中。" ~$ t3 d5 p: q V( H- t
& `3 d4 w; w! [; ^, i4 G (3)约1-2个小时即成。(时间越长越好)1 O# v( V( z E
) o- K) q8 r2 G' c8 L 要点:
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我可以教你一个让粥变得很腻的绝招,而且还可以偷一下懒。这就是去买点一种叫西米的东西(超市能买到,其实就是一种特制的小淀粉颗粒),约半个小时左右,放些西米下去,可以使粥变成糊状,而且更香甜。其他各种小材料可因条件而加减,多谁少谁无所谓的。; I m7 w: M. J+ q3 q- ~ S7 C4 [
" x2 g% D; a4 a1 @& U! z PS:还可准备虾、葱、姜。3 A E. f3 f& Z+ B+ C0 c; b, Z" K3 S
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对胃肯定有好处,也有人说这粥是长生粥。据说多喝还胜过补药呢。
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/ w' C( g4 S) s制作原料:用料多种多样,没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可。在我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在我国南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。
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7 B. U4 I1 ?+ o. b# P" b8 E 粳米25克,糯米50克,麦仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,饭豆100克,白莲子50克,白云豆50克,小枣100克,大枣10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,红糖100克。
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制作方法:将大白云豆提前(最好头一天晚上泡,第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发,去绿色芯,同白云豆先下入煮锅煮20分钟,再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆,栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分钟,至粥稠豆糯、枣烂时止。 1 g* q+ E& [3 [4 G$ u. }+ `8 g
n, {: N- |$ F0 m" R" j* V 粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁,加在粥中)拌匀即成。 % m0 a! r4 k6 S6 s1 T1 ~
8 z' F$ `: E: X+ }% a* U" v 特点:黏糯滑软,香甜可口,营养丰富,易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥,都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。 |
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