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本帖最后由 依然 于 2011-1-21 10:18 编辑 ) {- @9 t( `# Y' r) ]
4 ^0 o' o( U( p3 p到必胜客吃披萨，要跑路价钱又不便宜，如果有空，不如自己动手学做披萨，成本便宜又练了手艺，估计十多块钱（七寸），如果做得好，不比必胜客至尊披萨的味道差。下面细说步骤：
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1.和面发面：高筋面粉4两、盐一勺、油一勺、酵母一勺、温水170毫升、酵母用温开水先化掉，然后所有搅在一起揉开揉匀，盖上保鲜膜温暖处发酵1.5小时左右，体积会膨大二倍，用手一按不回缩或者拍起来扑扑响就发好可以用了。3 _# B1 v7 r$ G. h2 q" d) F8 L
" y3 c6 @, R$ a$ d% ^2.发面的同时可以制作披萨酱：这个是最关键的！切记。一道食物好不好吃关键是调料和火候，下图是披萨酱的所有原料，依次为黄油、大蒜末、番茄丁、洋葱碎、各种西式调料碟（包括黑胡椒）、番茄沙司（或番茄酱）、橄榄油（或色拉油）、盐和白糖（图中没有）。用量就是个大概，适量就好，看图好了，跟个人风格有关，跟炒菜一样要自己找感觉，即使做西餐也不太喜欢称称量量的束手束脚太麻烦呵呵。
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0 I, ~' n. i6 z+ E+ B" I/ s9 o8 x" a下图片是关键，超市价格不贵。这些调料几乎都要用到一点，百里香不可或缺，牛至叶（或叫披萨草）和黑胡椒，要比其他多用些。( W/ X7 t; h; H2 Y4 s
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做好准备工作便开始炸披萨酱，火候很关键！一勺橄榄油加少许黄油入锅加热，先爆香大蒜末（一定要爆香变色），然后爆香洋葱碎，然后爆香西式调料（多爆一会才充分释放），然后加番茄丁炒碎（注意番茄去了籽只要皮，这样一是口感好二是不出那么多汁），同时加点盐调调味，再挤点番茄沙司进去，把批萨酱汁收浓，酸的话加点白糖调调鲜就可以了。如下图左上角的一小碟就是做成的披萨酱了，很不起眼但是很重要！ F. k6 B5 `" C8 D
/ r. J% Z4 U9 g. j* Z$ n3.开始做披萨饼了：将发好的面揉揉擀成比披萨盘略大一圈（因为面会回缩），用两个手指肚捏出一圈厚边，再用叉子或牙签或专业滚针在面饼上扎出洞洞以防起鼓，如下图是披萨饼的所有原料：依次为披萨酱、必胜客专用批萨奶酪碎（80%马苏里拉奶酪+20%车达奶酪）、青椒彩椒、番茄丁（可以省掉）、洋葱、培根（或者香肠）、黑橄榄、白蘑菇。
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模具，不一定非用披萨盘直接撒点面粉在烤箱自带的烤盘上烤也是可以的，形状可以圆的也可以干脆随烤盘做成方，别忘了掐出个厚边就行。3 s( ]' P( w/ Y/ W6 T
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所有材料都备齐了要开始往饼底铺料了：
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首先抹披萨酱，如下图。
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$ L) h) n9 d' @" Y, l然后撒奶酪碎，如下图。+ W" A* P5 o) D' x" r, z3 ?5 c4 Y
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, D$ r4 V$ j- K( K. g然后铺培根，如下图。$ f# V; ?0 X2 B6 Q9 @1 Y; w
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然后撒上剩余的料，如下图。/ w+ n* W" m% z( j3 V
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最后再撒点少量奶酪碎在最上头。这东西一烤就化，再烤烤还会上金黄色。如下图可以入炉烤制啦！9 I! J) ?- A) W9 H$ C; p) [$ |+ P
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4.好了，披萨饼完整出炉了！用饼刀切开趁热吃吧& [9 n! A+ a' m# J" _4 y
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狗仔卡
发表于 2011-1-21 10:04
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-21 10:34
楼主
发表于 2011-1-22 22:23
