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儒林郎(正九品上)
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方子：(8寸) ^ c: w: X( z
200g cream cheese 室温
3 G8 f% V! ?/ E5 n; V* o5 V* K- S(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)7 E: D5 u1 Z, x# A; M7 h
50ml milk' R. T/ q/ g6 d- j! L! n" V5 O
3 eggs
. @3 Z/ [' \' V } I. f40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)8 l' x4 b6 r3 ^) H
30g cornstarch
5 H7 e- j8 g5 [5 E! r" @1 F1T +1t lemon juice; h, v- {) e: ~6 ~ w& d
1/2 t 塔塔粉 3 j) R7 @3 M6 W
- x7 C5 E" W( d+ C* D. }& R
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀6 f. ~. m F8 r# Q; ~
预热烤箱350F; T3 D: `% B; c9 ?) I; z* ]
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
0 h, X3 _: [. x3 Y9 u- X舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
M) D( [6 E2 `* }; U350F 水浴烤40分钟. 7 ~5 S1 `" R \9 f
( G# y: `6 a; D7 ~1 l出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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