腌制咸蛋的各种方法（图）

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一、盐水腌蛋
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5 P  g9 E! z$ r" z# B1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）



0 [. ^$ U* D6 [/ s* {2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行
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+ d% N0 V! U4 ?# Z3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
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3 f; F0 Q, ]$ O$ ^1 ?, t4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。
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/ A2 Y& A% U% F; I+ @' G蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

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才知道红心的是这样做出来的。
SeanL 发表于 2011-4-15 14:22

) a  F: b0 j1 [2 K

" C- R9 q2 m) k   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

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同意楼上的。
4 U) |. u6 S! B+ z+ x9 T我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
4 T3 d( a5 a7 w8 A+ Usafety 发表于 2011-4-15 22:34

3 {3 Y, T, k3 G7 v    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

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二、白酒浸腌蛋（无图）

, ~9 U% l" B# _* u　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。
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