腌制咸蛋的各种方法（图）

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( B. A2 H+ h. ~1 D) m- w9 H/ Y一、盐水腌蛋
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+ [& P& T" `( F5 Q2 ?" i1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）
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; F1 z3 u' t0 t* R: O2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行


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3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。



4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。
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蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

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才知道红心的是这样做出来的。
SeanL 发表于 2011-4-15 14:22

   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
5 w) a7 ~6 C8 d( F/ n, A我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
safety 发表于 2011-4-15 22:34

    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）

0 W) }- S# X' Y0 }7 x　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。