导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。0 n K0 {; L$ W3 B' G3 o
我们不得不重视这位厨师的忠告：/ P6 o! j4 _& e! x
建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
7 C8 F+ S1 G5 n. R) }/ R0 }# H 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；% Y" I4 B. e7 `6 [" J
建议3：打包最好在你眼皮底下；& q9 i0 R# V" z \9 r* F7 _ d
建议4：最好就不要去餐厅。+ U- S- S' l7 x9 X. Y. U
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。 F1 X) R/ o$ X, M6 A
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4 P# q' V, Y4 Z9 c& M8 e0 O9 B传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。/ h: U+ G( c* u( Y5 }7 `; V
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾+ Z# S$ }) D; N3 m3 ?* r2 {
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# w3 v" O# M* k7 U2 T/ d: M增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到$ e# ^) x5 B7 x5 H
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- O* B9 t) _6 M# T4 i( T我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 0 L- Y- H2 r# }5 f7 S8 R" U
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起8 s* D1 m+ g, I6 X, o2 b
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。
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以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了
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用的油了，一桶清油一桶老油 8 w$ g8 |# I0 \
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~ + D/ p) H, ?& F `) @
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的4 e' U. Q/ e5 Y. w; s
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
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即将进超市的成品1 f7 V% F# y ?5 b6 l, `" z
制作好了就在这里边上色~1 v0 J5 t( o, ~0 `! ?# Q' Z
上好颜色的白条鸭 }, u9 a1 s& j! k/ Z+ M2 S
: |+ Q+ }! H) C; i! [! l 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 16:34
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