夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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+ f, U+ z8 F1 V0 l. \+ n; w0 m$ Q     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。
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7 y! S5 n6 U7 p" b; Z' s主料：
, g+ S' b4 v& ]9 j- ~8 O绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油
, c; m& O. H6 @5 M# G* h; K
4 T; v  t: w# F& o3 P/ ~到超市买绿豆淀粉一包。
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我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。
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" F% c) f! x' l榨好的菠菜汁。


0 P! C; I1 m: v' @- M呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
. K0 T$ T7 T$ b' _: N& K+ M我放水或调料一般没有具体的份量）

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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）

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放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。
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烧开一锅开水，然后改中火。

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把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。
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* G! O2 r* O1 {视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。

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1 z0 L+ m( U$ i' U" A- h( B0 B' P快速把平底盘盘投入到凉水盆中。
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今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。
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/ H& a% I0 ]: O$ Q! i/ O粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。


/ U) {' B+ K1 @放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）


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最后按自己的口味调料，凉拌就行了。
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1 ]! n: Y6 H8 E/ L0 y8 t. |! P今天做的麻辣凉拌粉皮。


$ v7 A. G9 ?4 d2 X6 t呵呵，今晚俺家的伙食是：
四菜，一小碗炒花生。
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祝福朋友们生活比蜜甜。。。

家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
3 Q3 @) r. B' P$ f8 T家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

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1 n4 T5 c4 c( C    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。