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今天介绍一道沙葛绿豆猪 汤,沙葛价钱便宜、味道清甜,能解渴生津、清凉祛热,搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤,非常适合现时高温炎热天气饮用。. O- ]8 D7 b: Y+ Q) S% x
做法:; B" S6 }1 K, x! @+ N( P+ A( r
1. 绿豆洗净,提前浸泡1~2小时;
6 }/ a8 i* G( N5 V 2. 沙葛洗净,撕去外皮,切块;) `. N! X2 T" }$ P0 l9 E/ ]/ ?( R
3. 陈皮用水泡软,去瓤;猪 洗净切块;
* i( V7 p' c) V+ w# L5 U 4. 将8碗水倒入煲内烧开,放下所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。) B8 w& K, P: p* \/ C6 S+ ~
功效:+ ]" \: P1 n8 C& A# f
清热解毒、生津除烦。
& v+ v% B/ R" y ●美食科学堂+ M8 Y: s9 r7 l5 J1 G' [9 E
沙葛3 r9 X6 b4 k# e2 l$ v
小时候,零食远没有现在多,水果也不是很丰富,若是父母买来沙葛,首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实,但特别的是很好剥,掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的,味道清甜,熟吃则爽口甜美,而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维,有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。 f" n) u# t. H& H( l: G! j
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛,更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂,没什么“吃头”,但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤,可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等,再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料,清润去燥,健脾开胃,是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多,口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。
1 g5 s1 `: ] H( H) |6 b 下面介绍几道沙葛靓汤:4 l5 Q$ N5 ~8 n6 H' Y
沙葛胡萝卜鲫鱼汤: z$ i' j' _: D8 }; |, d V# _& M
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。! c! w4 |- X0 O
沙葛花生猪骨汤9 n' x6 O5 S1 g4 {, z, Y
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。
, E8 `' r, S8 ^# M2 N2 g- n) b. r 沙葛素汤
5 M% C/ M! @: r2 ]6 f 沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。 |
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