本帖最后由 陈晓 于 2011-7-29 13:10 编辑 2 ~$ c \( f) F0 n0 F4 S
0 p, u- G, l! [; Q红烧牛腩萝卜
! @2 B5 \& a1 Y5 B" J. M
; l3 v' M# `( o$ R2 }材料:牛腩,萝卜。
8 y) ~1 [6 {- N Y调料:香葱,姜,大蒜,红酒,盐,糖,八角。
/ [$ r+ A6 d: n0 Z5 z; K& x步骤1)胡萝卜,牛腩切块,切好的牛腩先用水焯一下,焯的作用在于去除肉中的残血,焯好牛腩冲洗干净待用。
. @! L3 Q0 F+ R/ Q& A) d! N步骤2)爆香葱,大蒜,姜和八角。# o2 V0 T( Z) x- t+ u5 S* ?+ \
1 H% c: b9 y( u4 ]! D! A! c
r, G2 X# L. T# e4 T3 h- K( ]/ Z步骤3)把牛腩放进锅和爆香的调料一起炒香加红酒不停翻炒。 Y$ n3 m, q+ `6 L# i
步骤4)把香葱,萝卜和牛腩一起汇合,然后加入清水,水一次要放足,(因为萝卜也出水,所以适量)如果水多,难以收汁,水少,中途加水会影响牛腩的口味和颜色。大火烧开然后改中小火。 步骤5)当牛腩接近酥烂时,用筷子轻松的插入瘦肉部份,要立即转入大火收汁。此时,应及时调整口味,确保牛腩成熟时口味准确。(和烧红烧肉方法一样)
美味可口的“红烧牛腩萝卜”
祝朋友们周末愉快! |