【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
# o/ a9 G1 D( Z三杯鸡
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材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
; L0 v; V9 I7 P" P做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
( ~6 t: Z3 X, Y/ ?  I# C# {, b3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
! c4 O8 b! p! d0 Y$ i3 S8 H* q7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
$ W; s6 J3 V5 ^7 @  |( {8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）


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青蛙王子

再赞！向你学习。
( |6 U: v. U( J谢谢鼓励

jessie2010

现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
6 {1 |- v/ L$ g5 @! G+ h8 a- Y这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
- |/ o! [) Z& U% ^4 d3 p昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

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