本帖最后由 陈晓 于 2011-10-30 20:13 编辑
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鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。今天,我用鸡爪(凤爪)熬制成凤爪浓缩汤,然后将汤冻起来凝固。切块凉拌,味道好极了。据说,它的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效呢,爱美的姐妹们,也试一试做哦。
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材料:鸡爪 配料:姜 调料:盐,酒 凉拌调料:生抽,麻油,醋,老干妈风味豆豉,香菜。 做法: 1)买回来的鸡爪清洗干净,斩去鸡爪甲。 2)放入冷水煮开,倒掉血污水。 3)重新用冷水,放姜块和鸡爪一起煮。 4)大火烧开以后改中火熬成乳白色。 5)最后加酒和盐调好味道。 6)用一个小漏斗过滤鸡爪汤,倒入准备好的容器里。 7)为了有不同颜色,另外一合我放了点儿生抽。 8)把倒出来的鸡爪汤摊凉以后放入冰箱。第二天,用筷子轻轻顺着盒子边沿挑出来,切块即可。 9)按个人口味做凉拌的酱料,淋上切好小块的鸡爪冻上就可以吃了。 6 {/ Y B, [7 a; b& ^5 l
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