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初冬气温下降,万物封藏,生机衰退,此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗,而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季,严寒 的天气也使人们的代谢升高,因此饮食调配上,可以多增加一些厚味食物,如炖肉、炖鱼、火锅等。此外,适当摄入“白色”食物,也有冬补的食疗功效。
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& R1 Z9 j) o* M6 | 蒜味荸荠; G5 l% z8 K0 l- N' ]. J& O
6 {/ d) Y& Y: q8 |" y! ?$ U; R 在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。7 w4 ~7 E; f8 P
" {1 [# }6 I9 Z' c/ |3 q+ N3 |- z 原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。, g u" ^. X- {' Y i% @
* D7 V' D# i( v 做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。
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7 t) u" h6 x; M7 s( V" N- q 功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。1 z4 J8 M/ A6 K o: Z
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荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。& B/ ]5 F" i7 w' C0 b+ y
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五元补鸡
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8 R1 w8 N# @, @. b Y 在寒冷的时节,为您送上一道滋补菜肴,好吃又补身。
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0 D7 y9 W I3 L' E 原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。
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( o7 \1 v5 U. D7 I, Q 做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用。
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( l7 R) h4 o) _1 o4 L8 u/ A/ N 功效:补气益精,补血养阴。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。
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《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣 健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。# O. r, O+ a. x# o1 y1 @( M/ y8 x
. U0 d* V( o! d1 d" l2 X8 R 山药炒鱼片0 S6 Z2 F) N) f3 i
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原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。
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3 J3 w( W) U$ R 做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。
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Q' \9 C, I6 `) f0 ?+ M" M 功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。
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山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。
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J6 M/ O$ _7 s “白食”巧吃 营养加倍& Z. @& q1 x1 u/ R
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1 M% E" q% Z- z/ |! c) H8 E6 F' G “白食”巧吃 营养加倍+ B/ T: F/ f* ^- Y7 S
" T! a1 q: H+ G: O 常见的白色食物有很多,但是您知道吗?白色食物哪个部位最有营养?梨怎么吃才有食疗作用?下面就请王宜老师为您解答。
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白菜帮子最有营养" h# T2 A. i3 q% _: q5 C
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冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。5 B$ `; i8 o! t6 |7 L: W
, O: ?/ {# x6 H+ y 秋梨熟吃功效更强
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& P# ^% G' ?4 \, P0 u 梨有生津润燥、清热化痰的作用,当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多,讲究在于巧,为大家介绍两则食疗小方:, F0 r3 c# @" i) [1 p# H* ]
3 o; F# f# O% ^/ C0 } 方一:鲜白梨1个,丁香15粒刺入梨内,将梨放入蒸锅中蒸熟,食果肉。( |. @5 i# w% }* j& X% c1 U% E
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功效:和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。, p* t \: a- z
* w0 p9 ^; \2 Z" _5 M" B* k! B 方二:鲜白梨1个,去皮心,切片浸入醋中,放置6个小时,1日食完。
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H% b3 Q+ P# D7 m6 E6 g 功效:清肝退黄,适用于黄疸。 |
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