版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
寒冷的冬天,在早晨喝碗热腾腾的粥,不仅可以驱寒保暖,更能养生。那喝什么粥最营养呢?专家推荐的五谷养生粥确实是个不错的选择,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。下面跟小编一起看看五谷养生粥怎么做吧,顺便在文章末尾分享了“怎样煮出香喷喷的美味粥”。
1 t4 d* ]8 ~ |. V4 F7 R/ P. ]6 l% i* r
冬天最养人当属五谷养生粥
' b( A7 a2 G0 ~- c1 `3 H 原料:大米50克,荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。
. |6 N% o' M- F$ W( ?' V8 B 做法:把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。4 E4 q4 ~4 ?0 {- F1 p j) e) x
烹饪贴士
0 p8 J5 N3 A# X7 N! O8 o 1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。' Z+ s- O2 K- z# ]
2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。# y/ t- `. z$ h2 P: _
3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。% n3 n+ n0 j1 A! ~
4.大米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。
* P' Y9 \2 w/ \" d( n 5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用东北大米最好。
2 z2 ~- d+ C4 y! b3 ]- `) x: F+ T7 s0 i/ q
3 a! l6 X: p0 E/ D' X, R
一碗粥包含10种营养) P' O- y0 o! K4 S, S @
荞麦:富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。) b$ t! K. ?: I) R" |& z- ^
薏米:含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,还能增强肾功能,清热利尿。薏米还具有防癌的作用,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。, V2 h7 _3 W& z/ [* v
黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
2 }; e+ `+ K" k4 e 芡实:古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋冬进补的首选食物。% E1 g6 }! K- c1 Y
. O: v: ?. V/ U% M) r- A& k5 ^
( g k: r! P% F* ]0 `4 @ 红豆:富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为“心之谷”。
* v1 S' u5 J% j4 G4 \) _$ D$ G2 A$ F 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。 L: g# L1 E# h q6 l7 Q i0 Z
桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。8 o& M+ \+ \) S, }( x
大米:性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。' O/ q4 J; Z0 j) L8 \/ s5 M
' m/ @/ @; e+ l; L7 G2 p j' E 红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。; i! d% Q4 }" D) c% l) L: j
麦仁:有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。' R1 M" m5 H# Y8 m( N' E
糙米:是稻米经过粗加工,去壳后仍保留些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等,对治疗贫血、便秘,净化血液,有帮助。
' {9 t8 d. T) V y4 H+ v- s
, V1 d) Q# a5 g* }7 `& ~6 a
7 R2 j" z" `) P- o 巧“煮妇”教您熬香粥: e& S$ S; U* b7 J r' g! L: A
浸泡:+ G% S0 H4 \4 L* g6 `+ \
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
" v6 ]) l! _4 [5 }/ F 开水下锅:6 J, ]5 Z6 G1 I% r q N
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。
4 l; m3 Y0 o/ w 火候:* Z" X0 g( }& U, _
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
) _+ E. U$ S F' J7 a
8 g7 m9 N0 p; }* G* a 搅拌:
9 q* l. o Y, }! W" R0 @: p 为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。
' F" ~) m9 L& _; }6 | 再放一点油:
! X; u" d* \3 O, f1 J9 h 煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
. d. y$ U( D) U8 u# a$ I 底、料分煮:0 y+ \0 |( g( K( x
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
! j9 r' B! O& l4 u$ [ |
|