乞丐
朝请大夫(从五品上)
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- -9
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- 2007-1-13
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( i0 m1 W+ F, ]2 ~3 f& ~$ c* a材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙) o& J! M/ z2 ~& c
" v, x" J9 d! V+ W z(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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0 p& F9 {' T4 A; K香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克8 ^! u( k" C0 J F$ e. }" D
$ O- {- Z2 c+ h* |$ K做法:( o& Y- w& [5 W4 k3 \7 W
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用. U$ D! ^, }+ J' [8 ~' |
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.% w3 s. ?0 f. Q
3 P& f9 e( ?3 h) _+ s) y3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.! G6 m, ?! L# q$ r u& Y+ A
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.6 G8 k- i1 e& `; G; d. N1 `4 V' @
a5 |" ] ?% N$ J0 c8 M! F* Q重点提示:
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/ Y( t2 q. H! Q4 C% E3 D1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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" u/ y2 F Y" E. s+ f2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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9 G9 s9 `" M, }! U" t0 A5 ^3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示) x8 z: c8 n0 ~. K% |3 ]$ U0 M
2 `4 C* M) g. x+ v+ d5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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