现在正是虾蟹等海鲜集中上市的季节,很多家庭都会买来一饱口福。对于有孩子的家长就会犹豫了,孩子可以吃海鲜吗?给宝宝烹饪海鲜大餐时有哪些注意事项呢? & Z" }- ~! @# Q2 y
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& Q! t7 E0 O, C# {0 D+ m* l; W您是不是一直认为宝宝多吃鱼头会更聪明?你是不是也习惯用冰鲜虾给宝宝做白灼虾吃?……海鲜烹调和食用不当,不但影响口感,甚至可能导致宝贝食物中毒等危险,父母有必要充分了解吃海鲜的利弊以及正确的食用方法,保证宝贝健康的吃美味海鲜大餐。
8 D Y4 e$ l9 N海鲜营养揭秘 7 P5 d% c9 |3 A* U6 |
【海鲜营养揭秘】
! H l! F$ P, x1.高生物价的蛋白质——蛋白质的含量高于禽畜肉,必需氨基酸丰富(包括牛磺酸),吸收率高。
" V3 y- K; B) @2.丰富优质的脂肪——卵磷脂、ω-3长链多不饱和脂肪酸EPA及DHA:黄金益智元素,可以增强宝贝的记忆力及学习能力。
/ L1 u( b$ V3 L7 {' m3.脂溶性维生素——维生素A和D的重要来源,促进宝贝骨骼、肺和肠功能的发育。
/ K' k: I! \. T" d4.粘多糖类物质——具防癌抗癌功能。8 R D& x) ]! z# ~& u# S2 z
5.矿物质——大量的钙、磷、锌、碘等元素保证宝贝营养全面。& R- Y0 p( m+ I" \9 W6 V. u' k
【宝贝吃海鲜8大原则】 * O/ |; [7 n k4 E& B0 G' [
1.首次“河”为先——河鱼河虾引发过敏的几率比海鲜相对小一些,可作为初次给宝贝添加鱼虾的选择。
- a5 g9 q! H9 m/ {: l5 J: P+ f9 p1 k2.警惕过敏——宝贝初次尝试鱼虾时,微量即可,待确认没有过敏表现时方可逐渐加量。
* v/ s! \7 p" J* U% h3.少油炸、多炖蒸——油炸易使多不饱和脂肪酸氧化破坏,不但营养降级,还会产生有害的脂质过氧化物。
- E* `5 l2 C- |; t8 _( v" t4.死鱼死虾不要碰——细菌的滋生可不是从鱼皮开始的,除非确定鱼虾“刚刚过世”。; m9 @: Z4 F; ^: }: G# E3 C
5.“小比大好”——体积大、份量重的鱼体内容易蓄积更多的有毒重金属,小于两斤的鱼安全系数更高哦。
! j8 X% m0 Z+ R+ m6.多≠好——每周3-4顿、每顿2-3两是最适宜的量。过于频繁吃鱼虾会导致营养失衡,同时也有重金属超标的危险。 {' R4 i. @1 ?# V4 m
7.清洗重点——鱼头和鱼腹内的黑膜往往藏着寄生虫和重金属,一定要清除。
/ a$ _' s2 k; p9 Q' R0 u8.汤水为辅——鱼虾含蛋白质、钙、钠的量都高,食后需要更多的水分来帮助消化,因此,更适合安排在早午餐中,并搭配青菜汤;下午和傍晚则注意给宝贝多喝清水。8 _+ v# k6 Z" H& ]4 o( \
【4款美味海鲜餐】 # A5 t: {# d5 S2 _9 `* Z
1.番茄鱼泥(适合6-8月龄的宝贝) 0 z. _, e1 }7 z% ~
将番茄汁拌入混匀的土豆泥和鱼泥,能够去腥、添味并增加维生素的摄入。
5 |8 ?5 T: _# a2.丝瓜虾茸粥(适合9-12月龄的宝贝) 7 G+ z2 m" ` D* u/ c
丝瓜切成小粒、虾煮熟后切碎备用。用一点点油爆香一点点葱花,加入开水和丝瓜煮粥,待九成熟时加入虾煮开,虾肉的口感就不会老了。
" R! C/ c7 O( ?( m2 {$ |& D3.银鱼豆腐羹(适合1-2岁的宝贝) / L3 X( `$ W* o) W! I( X
豆腐切小块,与泡发洗净切段的小银鱼一起煮,还可以加入一点粉丝和青菜丁。具有很好的补钙、补锌的功效。
8 E- P( ]$ b6 m D" y% n: B) M4.海鲜饭(适合2-3岁的宝贝)
$ I' j/ T$ Z7 K& W* W将虾仁、蟹肉用料酒、胡椒粉略腌后,与鲜冬菇粒、彩椒丁、小油菜丁一起炒香。在电饭煲中煮白米饭至水分将近收干时,将炒好的料铺在饭上、撒上一点点黑芝麻,盖盖继续煮至饭熟。富含三大营养物质及钙锌元素,很适合秋天。
# r" [5 h$ Q L7 Q8 q【特别提醒】 $ n6 I: M* E. x4 F
1.一旦宝贝出现过敏现象,如食后出现皮疹、喘气困难、呕吐、腹泻等现象,一定不要在当时再次尝试给宝贝吃。4 }, n3 \, G2 b' c. P
2.鱼虾肉的含铁量低于牛羊肉等红色畜肉,不可长期用鱼虾替代畜肉喂养贫血的宝贝。; c% |9 v+ i, Q+ y7 b+ ?
3.有的海鱼中一种叫EPA的脂肪酸能够抑制血小板的形成,不利于因血小板少而凝血功能差的宝贝。! a7 W6 ]7 I) V, u
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4.并非只有“海鲜”危险,对海鱼过敏的宝贝往往对河鱼也过敏。易致敏的水产品有:鳕鱼、鲭、黑鱼、比目鱼、三文鱼、鳟鱼、鲤鱼及鳗鱼等鱼类,虾、蟹、螯虾、龙虾等甲壳类。1 F& _( v: t8 X j* H' T
5.鱼汤或鱼胶冻,宝贝有可能同样会致敏。最好长期避食,许多对鱼虾类过敏的宝贝会终生敏感,甚至连闻到鱼的味道都会过敏。妈咪要细致,帮宝贝避开可能会引起过敏的因素。4 }) g- O- P) K5 D, D
6.海生植物——海带、紫菜、裙带菜等一般都是安全食品,可适当给宝贝食用。 |