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春节是中国传统文化中很重要的的大节日,而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一,和圣诞大餐一样,所有的家人都会回到家里,一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆,合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”,圆蹄色泽酱红,用上海青的梗做虾托,色泽碧绿,虾仁晶莹剔透。圆圆满满,非常喜庆! - g6 A. L7 b# |* q) |/ x4 D# R
翡翠大虾圆蹄
, D, @. D d J( p) @1 D7 @/ I1 J% R食材:猪圆蹄(也叫猪肘),去头大虾,上海青梗 $ z) a- x: p, P) @
配料:酱,香葱,大料和甘草片 + k: y2 _& f$ L- h
调料:盐,酒,冰糖 7 }1 j; v5 G- _8 L8 a( R
做法:
, m& C$ y: [& q4 B; f2 |# T) G1)准备所有的食材。
3 d& Q- @. s0 ~: J6 x2)炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。
8 R. k+ ~. D( P" X. f" M$ H3)将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色(也可以直接用老抽上色)
$ r' X( p6 W) e9 }4)然后加水,放入酱,香葱,大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟再大火烧直至收汁。
7 b0 A; ?3 z' R4 }5 n8 U7 S8 N5)无头大虾去壳去肠然后从中间切开将虾尾往外向里插进去成一朵花。
' C, l2 J1 M8 u9 f5 o) q' \* B: Q6)上海青去叶留梗切成心型。
" ^) i$ A( B/ Q* ^* X9 n7 M, u$ U7)小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入川水捞起摆盘。 ( V: L6 N9 L* G/ X% N: O( |
8)处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
: ]9 R! r/ n( q$ e9)将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。 ' ]# B$ n& O- J6 w* J6 o6 n3 `
10)最后将虾摆放在菜梗上,圆蹄放在中间即可。 ! P. Q' r. {. V3 S
一款团团圆圆,和和美美的年夜菜就这样做好了,其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉,有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满!
谢谢朋友们到访,祝好幸福快乐! |
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