百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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% `$ I* p% r' r7 y, e6 a花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

" g/ T5 |" u8 M1 @夏日燒烤安全小提示：
% V( F; ?; `3 b( k0 X. N. K·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
6 `' r, l% @6 Z2 o! t4 A·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

, H8 C1 O% k4 }' F有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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( w  O6 Z* O! A6 v% R. N: X准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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2 ~, x9 H9 Q$ S3 [8 w' W; f
/ w8 r! I& m+ K! G8 a% ]+ l' E材料：
熟透的芒果 1个
) g0 Y7 \& ^3 J) m* u. a熟透结实的牛油果 1个
. E/ x  b, Y' `8 a# U墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
6 ]8 \+ c) j3 @4 R, w" U4 @红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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' w; R/ u9 |2 b8 I0 \: f- x+ U2 T中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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8 B4 ], t. A( W% y- q9 B1 `准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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1 q4 z, ]. a+ j& e
材料：
" o  k' e) A: v$ N- F: w: S; |" A菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
; N1 q; |8 s7 m番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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8 y' [+ q$ V6 ?) H4 e做法：
% K0 r' z9 X1 }. \! y, {1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

! L3 v  H+ C& z! b5 |8 d8 d& Z4 t泰式花生烧烤腌汁

9 \' e1 u6 r1 t4 ~1 f- u1 Q想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
/ |" Y7 S: x- u( H! a1 v肉、猪肉和虾都美味无比。
% R/ N: W% t" y& f- B" R
% I8 s2 @2 S/ O8 l+ i# a准备时间: 5分钟
, q0 o6 T8 s/ v完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
7 z  [( U. y/ X8 M2 i: |% }) b5 w椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
8 r7 L) R: U7 W* E4 w花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
* f# p) v% C" N6 i青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
4 V2 |* u: e7 g% O7 D5 t5 f糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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( O- ]6 V9 C' R! P做法：
& L* H( m! _. H, u将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。