南瓜饼

专业厨师 · 发表于 2006-5-13 22:03

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给大家介绍一下南瓜饼的制作方法。 :)

主料：南瓜，面粉，糯米粉。
配料：豆沙馅，白糖。
制作：南瓜去皮，去子洗干净，切成片上笼蒸熟至软烂即可。将蒸好的南瓜凉凉后放如容器中捣碎。在将面粉和糯米粉混在一起，放少许白糖，在捣碎的南瓜和面粉和成面团待用。豆沙馅粘面粉搓条揪剂小剂子（大小如图2）。面团也搓成条，揪成剂子（大小如图3）。将揪好的面剂子包上豆沙馅剂子揉圆压成饼，即成饼胚。锅中加少许油，放入做好的饼胚，煎制两面金黄出锅即可食用。