97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
  b. W2 s# @- x! a& Q5 w! \97岁国医大师每天这样吃红枣
$ Z! h+ i- _$ b* T  M　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
$ I# p% ^- W# b/ V　　受访专家
　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
3 G' l! a1 L5 W/ n- l3 i　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
( w1 n6 ?9 A  v. @- q2 F- Y; c　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
  d6 B, A0 X: E: n; p7 `! M　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
) |9 ]8 f0 ^: j8 W, ?$ M　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
　　蒸枣：三蒸。
　　中强火蒸20分钟。
　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
; G' @9 h) U6 g" `7 T3 D　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
　　最右侧为蒸三次的大枣
* c- Z) c, Z, w　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
　　4种红枣吃法，花式养生
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　　红枣泡茶，补气护嗓
. n. ~# y# h" n* b　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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  t; |/ P. b7 R$ P6 v　　红枣熬汤，止咳润肺
　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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　　红枣煮蛋，补血养颜
( l: \; c3 B* ^5 k6 F% Y* j6 [　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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4 d0 F7 R% @' F　　红枣熬粥，安神助眠
9 C9 J( T' z, A( Y6 R7 `　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
7 P2 M* E1 y) G9 Z　　4步选出好红枣
, g/ ?  `! R# p　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
$ Y" Y: H, p* L& k$ @　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
# T* E* y8 e8 ^! Z　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
' F1 ?& @- S, P: i( q, Q/ F　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲
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