本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 . E; f, j2 w. x! z' i w6 D
2 a" y/ z+ s B: Y" s每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排/ a* V1 `+ q+ R
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
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' h" G% m7 m4 t, m7 `7 B材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) % R0 W0 a6 P. A! j( A9 Q G$ ]# z8 u( f
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
# `$ {; q. t$ t. \酸辣酱) K# w u2 ^% g3 l& w! o- Q
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
7 Z# Z4 e" V/ H9 k( i) [ H1 N$ r 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
; \6 a; U/ q) r6 _6 t4 t* ~/ E( f 松子仁 3汤匙 (45毫升)
7 s3 z( N, \$ t 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
7 X& D& m0 q# O5 z& Q" @ 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) & n; c+ A5 r/ L
水 1/2杯 (125毫升)
6 l% q" Y, x5 { 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
+ W' q0 b5 q) n 糖 1/4杯 (60毫升) 0 ]* C; K J9 S X) Y7 N% e
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) - U; u m3 n' x: |) E
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
/ V% U9 z# z, M0 v7 d t# n8 y 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
9 m' E2 U* o: k做法- n5 o+ }' a. G3 I8 I" f) |# |
! }0 \' b$ u# g5 b) ~# V3 I' H' k在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 / H8 @$ \, m/ Y5 q5 @! R0 R
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 # T- [! ~( [# b2 \1 p% Q( Z, ~
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西班牙甜柿火腿寿司
) G0 o, \. x/ z# M0 k6 {西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
/ p& ~, n+ m% Y. s5 Y$ q材料 (42件寿司)
寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) " D5 H$ V! j6 S5 X8 y' t% k9 _
水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 1 W/ G1 a% a( p0 x9 C C
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克
2 j6 p, T: @7 U 日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
3 }- H, m; R" k0 I- P& g) f( o 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) ' l! Z/ _9 V+ A1 H; `
日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
; v2 U& v+ g) C4 y 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 7 H* l+ n" {( V# J6 b% K% J' I- Z
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做法7 i( b0 j% U Z0 V
% q$ _# R# g9 u/ x: x, N将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 # N: I e& R& P" V9 g G/ G7 W j) E
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
/ y% t' k% i. ]' B# R食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 $ j5 V8 O5 Z8 l" P: _" N+ c1 j
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
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