最佳补血食品不用忌口都能吃，一周吃一次真需要

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原标题：这是最佳补血食品，易吸收，不用忌口都能吃，一周吃一次真需要

5 n& F" k' I) l6 I$ j又到了周五，这一周感觉忙忙碌碌的过的特别快。腊八节之后，给母亲打电话，老人家正在边看电视边剥蒜呢。细问之下，老母亲竟然买了10斤蒜，准备了好几个大罐子来做腊八蒜，老母亲还打趣的说，正等着我打电话来呢，等着告诉我不用泡腊八蒜了，她已经给做好了，到时候我过来拿就好了。
9 z# h& y7 G* _4 J0 |# i相信很多人都有和我一样的感觉，有时候蛮佩服老人家这股子耐心劲儿，什么豆角干、茄子干、肉丸子、卤牛肉啊，不管是不是麻烦，总喜欢做很多，然后给儿女留着。当然电话后，心里会觉得特别温暖，想着不管到了什么年纪，有个老娘疼自己，比什么都强，都开心！
1 W3 |/ J$ m$ t: u' ^" {和母亲通话结束，我已经溜达到菜市场了，刚才还犯愁晚上吃什么呢，这现在一下就有了灵感，今晚上得吃红白烧豆腐，因为这是我母亲最爱的菜。
之所以叫红白烧豆腐，就是鸭血豆腐和老豆腐一起烧。记忆里我小时候最讨厌各种动物血做的菜了，有次下学，我去妈妈单位找她，母亲在一建公司做会计，单位里一天早中晚，食堂都有饭。那是我第一次在母亲下班后一起和她在食堂吃饭，母亲当时点的就是豆芽菜和烧血豆腐，我看到血豆腐这颜色，当时就没了胃口，后来直到大学毕业，也不怎么吃这个。不过无论是猪血还是鸭血豆腐，父母都很喜欢吃。

口感上我能接受血豆腐，是在和同事一起涮火锅的时候，偶然尝过一次，觉得还不错，口感嫩嫩的，挺香。另外，从营养学角度来说，这动物血做成的美食，是最理想的补血佳品。鸭血中含铁量较高，且是以血红素铁的形式存在，易于被人体吸收消化。另外鸭血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的毒素，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，，因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血这种食材，一般人都能食用，没有忌讳，而且像老人、女性、从事户外工作的人士，还适宜经常食用。
( d7 [' l. j: |5 O  O6 G我家这种把两种豆腐一起炖的做法，不用放肉末，加入适量豆瓣酱做底油，味道特别香，临出锅撒上一小把香葱或香蒜，真是挺下饭的。
4 o: B, S5 `& T* P5 \【红白烧豆腐】
  U& B$ a' @; S需要准备：
鸭血豆腐300克
7 J- R" e! U! b" H9 |) }老豆腐300克
4 y# C% S' W$ m; [+ }郫县豆瓣酱2大勺
香蒜1根
食用油、料酒、生抽、盐

. D# X* g+ `- S1 L/ \; F做法：
& F( ~& f1 f2 R! v9 A0 q; ?1、两种豆腐，各300克左右，切小方块。

/ Y: s: ~2 d% |" G) k2、都说豆腐炒之前，要热水过一下，为什么呢？因为沸水焯一下，能去豆腥味，还能让豆腐形状固定不易碎，口感更嫩。

3、想想麻婆豆腐，就知道豆腐和郫县豆瓣酱很搭了，来两大勺爆香，口感更赞。

% r' A! `9 {8 W7 r4、一根香蒜，葱白切碎末爆香用，葱绿开锅放入提鲜。
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5、2大勺豆瓣酱+1勺料酒，迅速炒散，这香味就出来了。

倒入适量生抽。

6 i6 ?* X) J3 l, c; U  X6、豆腐倒入锅中，倒入莫过豆腐一半量的温水。
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中火焖炖，豆腐不要翻动，用锅铲轻轻推动即可。
7、大概7-8分钟就可以了，临出锅研磨少许白胡椒粉，保留些汤汁拌饭才好吃。


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/ a, t  F2 m- h5 V- a* g8 I【花儿】
0 Q7 N- g( U: z$ U+ T9 T. z资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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