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太医令(从七品下)
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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。+ p1 N; g5 `, \% S7 S8 d
8 [8 S# u0 B; [. Q0 H材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
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5 h' R; `7 s$ N- S _制作过程：- S* H7 B% Q2 \* T9 q8 j
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1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
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2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
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3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。% d3 \5 A! J U# F3 n2 ^. ^; G
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4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
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菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-19 00:00
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