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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!6 R/ a6 g% n5 ]$ U
2 H' r% I: M6 x% e; n8 ]; |. q
/ L3 d( @( e5 k B- ?4 i原料:- b' t, K- R* u/ @5 m7 q' w
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
) n% d: X' i( `! ~/ E调料:* i& p3 p( S- K
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。0 K0 S1 j" [$ c! J0 B0 S$ Z8 V' X
牛肉高汤
: B8 v$ B' e+ ~做法:
: \" l8 u2 _9 q% _8 n j7 g! N1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;- l1 l9 }9 p; j
2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);
k& g9 m( E& h7 x3 n- w3 g2 G+ t3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;) |8 z+ H5 l9 o
4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);& C! Y* n) b: a ^# x$ m$ B5 U
5、面团分成均匀的小剂子;
( {. o: G, N: ^+ s- k- f8 J6 w: m- i6、用手把剂子压开,包入肉馅;
7 ?0 `4 `7 }' b& f* ]' d/ l* ^2 B8 Q7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
' |1 N4 D' f! `6 h# M8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀
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一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!: o+ P. `9 f. _9 G
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原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,: `4 a* M. {* e$ ]9 I
1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
4 y) h. Z) @& D& j' P: U2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。
: M. Z* n' l2 n4 U! a5 M3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
& w) {+ m. `4 ^( h+ [9 l4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
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0 N& Q$ E$ w; `% U这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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