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蒸出来的酸奶蛋糕

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, s( x& X/ ?) p) S# g" V% @! C+ y/ z8 p+ t
----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。, w0 T/ C. K* l
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!0 S8 ~, P0 T9 D1 g' R0 m% h) Q
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
, u' S/ M* o  z) X, B白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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' u* v0 m$ g. B
' F  A6 Q9 K" i( W: r, g! k! Q/ e先来拌蛋黄糊! O% p. F' i1 T) }6 |3 g6 ]
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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, l2 S+ K! p7 A" z4 ^9 y4 \( A& A
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" @: ]) P$ c* V/ i: M8 i拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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再加入70克面粉拌均匀。

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/ x; N% {: K# \把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。# E$ W3 m; q3 L# L, ]0 L1 B
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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4 @8 A: U0 m( M- L) \: K& K. N9 Y# u$ r8 b3 f# Z4 a

# t+ B' x" H5 V* J2 q打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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) h9 W+ A2 h  o" a" ~0 n! x) V9 m7 c
" r  d, M5 ^/ [9 F: \9 n
+ \& w' h% x* e4 w; M) B- X打到这样就可以了‚直立的小尖角

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# R) k. O) `4 p& o4 }  G! d

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* Z, z+ `5 @8 r5 \) F把蛋白和蛋黄糊拌一起。6 S9 Y/ [* I% C3 |& x% X& B
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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0 P. M- W3 f& h( O# N包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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看一看‚怎么样了。0 o5 E% s- Y, I! {  u4 _0 V' i, {
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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! }  G9 D! s4 I+ G, Q2 i; o照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!) R" p) Z$ M3 W& P% i# u
倒出来了
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1 W- @) X/ K: `7 F: v' m
* p5 ^# p: x9 T5 a4 ?1 p仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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1 P* T5 X0 s/ Y7 m  @3 `

" B. a* a! @7 s! F8 _
" \) e: I7 o! y9 _7 C+ [切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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9 T, z3 u2 T8 Y- U! a: ?; r6 Y; B& F1 F* d+ x/ s3 |$ j6 V
可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

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; W+ k; \1 s+ o; `( \/ z4 w+ d4 c) U3 p  |' P9 S2 ~

4 m: v/ s+ b9 i* l& \3 B盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
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& S  b& N) {; D/ R    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 10:43 | 显示全部楼层
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
. D3 b* I- g& z% V家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

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    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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