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; {, N b4 _4 z' j. a----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。2 y9 g8 G) I' m7 h
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
, B! o: ]' d9 X( k酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚. @; C2 |$ @7 c( z, I2 d
白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。& o" @ B+ p3 T( @4 H4 V
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先来拌蛋黄糊- }: Q" G3 |+ j8 H) }6 x
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。% q8 b3 B! j* h4 ?& ^) L
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( f* ]( E4 g, U. M( k先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。$ Q) D. }. i- J* Z. D- E3 s5 j
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~, _! v4 @% Z* q' i拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。; ?0 y' R4 h* o' w
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再加入70克面粉拌均匀。
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把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。% E' I0 v8 w! r) K, n1 P
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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& l' G" p" y' ]" z6 ?8 \) N3 s打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角 D: \% ~% N1 i! z* u3 e2 n3 I) f
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1 ~8 ^6 O4 h) Q, n9 O: k" F把蛋白和蛋黄糊拌一起。
" W8 Z- M5 I1 X2 ^9 q4 _1 _把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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) h+ K ~( |9 ^( c8 C; q3 v包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟5 S( @4 t+ U: w3 P/ {4 \
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% a$ [( u; f9 P" I看一看‚怎么样了。- n. Y+ N2 A4 `! M5 q8 m# g
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。& r) S' Z" y6 X5 M
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4 y) i0 ^6 x" P# i时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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9 d/ V9 x* H5 H& k: f+ b7 y照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!4 L& A4 _" T/ w! l0 F! Q% o
倒出来了
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仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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4 P+ m$ J- t M4 ?切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。2 G& z6 @4 E, z/ G! A
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.5 d; A: R) s2 [4 L3 @
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盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!6 J8 t) Y- |+ u6 m5 p
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