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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
1 O( M2 a: e) S, g+ U这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
: m% u* U3 m! J! k5 |2 y: H# o" v酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚9 P; p5 N: W. D$ ^% A5 K
白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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/ Q4 x( l5 W, R3 R/ y0 f2 j. s3 ?3 k
, n; Y" T7 F* g/ Y; K  C先来拌蛋黄糊
; ?% x' M- x8 x% w" M3 d2 M; v先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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) K9 V: \* M3 A- {' {& M4 W4 N1 D/ F7 D' Y, @5 n* V
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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, v3 ?" b5 g: m. q6 W / F! V$ r8 `& o' D
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6 }# y0 P  z- A  h拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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. Q+ \. l- L; M# X( z$ F5 v7 d+ J' N1 X& \2 M- P. ?
再加入70克面粉拌均匀。

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把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
) H8 u3 l" x, Y! X- I. I7 o/ `3 u在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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: J4 e6 \* c" r) k% F* {8 m& z打到这样就可以了‚直立的小尖角
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。
+ X! f1 X/ k9 V( S; x, a把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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+ [* N# i+ x1 M) w$ Y, a; d" {2 T7 O' C1 u+ ~

3 s% x0 d0 B0 `; _5 n倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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# k9 |; `3 K. {( G+ U% d" O5 t1 y包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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: _( ^) d( X+ H+ S
" J' H8 j  F; ~% ?9 g5 \看一看‚怎么样了。3 K- B2 `9 b1 F+ U, B1 _! q
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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" w1 j5 ]( X! Y+ t6 T+ L; V2 j' |& L2 a- Q4 @0 v, ]3 I( a) w
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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5 d0 M# \- f2 S" A4 C- o0 {" I1 v& m: E% O$ ]& V% x& w8 n

( c% O' d0 W( v怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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: ^# Y2 J: O, R$ X+ e; I; |7 o# e : x3 E6 g) v$ L- Z4 w* J

1 ^' d" d, y9 D7 Y" N' V
; X- k& W3 ~' M0 _  z7 i照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!5 S  D3 }' f& X( V8 F- K7 n
倒出来了

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, k4 a: V' S7 q7 _2 ?! k 9 [. C1 a% d. R- F- M( Q4 U
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7 X; _' s( z' M# G仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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; h5 w, M. ]5 y6 q3 g% ~3 O7 W; _9 m4 L
) k* W% v" j  X  U4 X& j
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! e4 ?5 @0 U9 |. p# M可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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; I+ R9 u8 O& d 0 O9 S( O! F9 l6 ?2 m+ d; F
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9 [5 I2 ^" S! H4 E7 }
盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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4 U1 [' t; g  e8 {2 Y6 v4 @' o; ~+ c) C
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/ @) [4 c# e( S( i. Z2 Z
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 ! e- H* E- T3 C; i2 s8 L3 z

9 i! k8 R4 I/ q; N4 \- q0 p回复 1# 依然 $ h  G; q* k* F6 c: N
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& q6 m2 x, Z' X5 r2 \' N    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 .... \: z9 Q& C# b" w
家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

4 Y' ~9 R" [1 G* j
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# C0 V8 [1 H- {: w& s    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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