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[size=+1]少小离家福建行（一）
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毛毛爸
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今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。9 Q/ f% J( f, f; y* [, z# J; U9 L
先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。
1 g" a4 C( ~) n; |% m( y最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里* ~2 N4 x" C4 j0 g
青枝绿叶的龙眼
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小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）
: S% e1 S, G) W$ S4 g好像性凉，这回没敢吃5 s T* A0 O. e+ _- z' n
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爸妈的最爱--芥菜
2 l* f/ y& A: h- q奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。4 ]/ S1 r0 Y, Y% _1 p; T, u7 d
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菜场外围的一家鱼丸店) M3 V# e! u# Z7 }7 R
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7 |0 s- G' u8 Z e5 \& B1 a各色鱼丸，鱼糕
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蒸好的肉燕冒着热气
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5 G, z& w, E' ]: Z/ z0 n( Z/ z旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿1 m+ _- t& }( ?1 s
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萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米1 m. C! d9 j, @: n* ?& ~9 Z
7 p; Q. ^0 W" X白糖粿，表面是黄色的。
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
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红糖粿，表面包芦苇叶才正宗( p% [2 _$ Q0 h* u) t) Y- @
, ^* k0 E5 L' Z0 i- u! q6 W) Y芋头粿，我不爱吃
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& r' ]5 j1 n9 @6 H0 U切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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4 {7 p- j$ V3 t0 D; j( }7 t! _: h好了，进入菜场正门
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& {/ b8 q2 C+ A8 R: t7 Z来看看水产类的价目表
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4 k T, r7 M5 L, \今日特价
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知道这是什么蟹的大钳吗？
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* X. A+ I, f1 D0 b; s; m+ D是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”4 M V4 @8 \# ?& ]# Y
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。) W3 K( G0 c( c5 h5 v# L9 X
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm7 O* h2 S) w4 ^( q$ w0 y3 _
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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3 O. O! t; p2 u" N依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面& b. n7 R% v3 `" ]! S7 S4 h4 a
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大乌贼，福州话叫“冬鸡”
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有谁知道这是什么？. |% g/ x3 F7 ]- R
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凑近点看看
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2 { `$ u; M8 L2 h4 u2 O1 @5 d卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）
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小鱿鱼
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8 C! o# h* N R3 v o B新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了1 }3 j4 S* }. ^7 Z* A
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3 J& D& Y, O4 A h) R3 ~虾姑9 f } b6 {" I
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小海蚌，福州话叫“青鳌”: V+ O% x) f: |6 C- }/ l5 n1 n
4 U6 u5 `& v* ^种类繁多的蛤蜊$ E8 x, H7 L' c2 n+ r B
$ k6 q: ^9 e& p E2 ]/ T福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写
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海蜇的不同部位
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下火锅的各式海鲜料# a& o( l0 ~6 V: N( Y
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马鲛鱼
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+ O" ?: O5 b3 ]( q多新鲜的带鱼，清蒸就好吃
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, |' B3 y$ o2 A3 r带鱼和鲳鱼0 t! z+ E, R' c6 J0 K
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看看师傅分鱼+ Y- e( u8 T* h
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了
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白胖的猪蹄
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小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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刚刚宰完的鸭子
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( ?: I. q+ J( ^/ t6 H. s额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的: G; P# X& g; }% M
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗3 G' c5 y! ~. V1 I/ U
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田鸡1 T3 W1 E0 {* e/ Y. H
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春卷皮制作1 g* a5 z* X# Z/ n* l/ Y$ s
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1 y: \ C5 c5 v4 w' o+ z$ U8 ~爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面
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表姨酿的好酒
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5 y' G$ N7 A0 a' s4 O! W来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22