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今日农历十二月,习俗叫做腊月。相传从周代起,中国民间已普遍称农历十二月为“腊月”了。民间有腊月(农历十二月)初八煮粥的习俗,故而也叫腊八粥。
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7 Z, L- M3 J% I+ W) w8 f以下为腊八粥的制作:
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% s* p' D& n* C* v: g6 W (1)米(糯米更好,加些紫米或黑更好)、绿豆、红豆洗净,加清水上火煮。先大火烧开,加热5分钟改小火。0 x( D2 e$ A: y5 \$ V5 P/ F0 P
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(2)红枣、桂圆肉、银耳、栗子(生的,剩下的糖炒的也行,去壳)、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果(银杏)、莲子、山楂、金桔、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆(洗净、泡过的)、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放下锅中。
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- k$ h Y2 a2 g) U" [7 f (3)约1-2个小时即成。(时间越长越好)& A& U# Z' n1 \" n# ~1 i1 i
/ s3 O4 T6 q$ {% t1 r 要点: m* g+ b* |, g* G
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我可以教你一个让粥变得很腻的绝招,而且还可以偷一下懒。这就是去买点一种叫西米的东西(超市能买到,其实就是一种特制的小淀粉颗粒),约半个小时左右,放些西米下去,可以使粥变成糊状,而且更香甜。其他各种小材料可因条件而加减,多谁少谁无所谓的。) h& n/ r( F' ]9 @
- U0 a5 |$ v! l6 w+ d! ^, Z: W PS:还可准备虾、葱、姜。
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对胃肯定有好处,也有人说这粥是长生粥。据说多喝还胜过补药呢。% F L+ ` P" @) X% p' E9 {- _
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制作原料:用料多种多样,没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可。在我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在我国南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。
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$ I$ R' V. g6 N* J 粳米25克,糯米50克,麦仁米25克,玉米25克,薏仁米25克,葛仙米50克,饭豆100克,白莲子50克,白云豆50克,小枣100克,大枣10枚,杏仁25克,核桃仁25克,栗子25克,花生仁25克,蜜桂花50克,红糖100克。
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$ R" w' }6 U% d 制作方法:将大白云豆提前(最好头一天晚上泡,第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发,去绿色芯,同白云豆先下入煮锅煮20分钟,再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆,栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分钟,至粥稠豆糯、枣烂时止。 6 [& Y2 x4 j8 I/ }; x, F! }9 D
9 T; B- j/ k0 X) w( b 粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁,加在粥中)拌匀即成。
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特点:黏糯滑软,香甜可口,营养丰富,易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥,都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。 |
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