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健康食品这样会煮出毒来(图片来源:资料图) * `" x5 {6 m& S
一、忌高温长时间煮绿豆 s) r9 z5 t3 h& U2 h% ]$ d T) n" @
因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。(图片来源:资料图)
( T8 k! T. H T0 h二、忌不锈钢或铁锅熬中药。
, r9 z9 J. M7 I# y) |) r [* P3 k5 {9 _因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。健康食品这样会煮出毒来(图片来源:资料图)
2 \2 f' R+ L0 t9 q5 @+ f三、忌用铝锅盛菜肴。* M3 P8 l- A- [) W- W7 Y+ I
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。健康食品这样会煮出毒来(图片来源:资料图) + _" |' `7 o% I0 ^+ l
四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。% f. B1 ?3 H, \, B% Y1 P
乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。健康食品这样会煮出毒来(图片来源:资料图)
3 d% M) L+ A; w五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
, N( E7 ]& u# h6 ~: _: n" V' L涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。健康食品这样会煮出毒来(图片来源:资料图)
+ s$ S, c# L/ h! d/ p六、忌用各类花色瓷器盛佐料。
, v% s4 D7 z8 n: X& g9 [佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。 |
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