自制甜品，夏日最爱

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[size=+0]果冻 [size=+0]
' k6 K/ ?1 m6 O' y8 b) l: ^( s


呵呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
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" p; R0 g9 b. d4 K内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
4 {7 {! d5 {2 ]3 L) J
. ~# t& K, z) g* \真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
! E* E2 R# U0 B9 n2 X' H# V
- x! c# l; _/ k9 r7 S# h" x有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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% R1 T: m0 a' J2 J$ e4 `
3 g2 p( P0 o8 w1 R: C4 j. N' C[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
$ V" W5 d' n6 }9 z" C


0 ], }+ R9 [/ [$ u8 f9 s材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

$ j3 p$ V; O7 I2 Z0 ^0 ]制作方法：
+ I* [! z, R- F0 q) E. S) [
1、将牛奶倒入锅内加热
9 T! O' l/ E- m# f6 U' s8 C) n
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4 J5 q) {! J/ G
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单
  k3 c/ k; G' i: r* J
  V% d4 z) a& F; _2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
8 C( ~! S4 W# ^- p" v' g& C2 S' y; g（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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/ Z& K) N$ \9 C9 Q
* _0 I5 T- h5 t; O[size=+0]港式甜点双皮奶
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: w# K5 t/ y" E. i% T* w' n' H[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
: ~/ P: ?2 V& B: _! o; I
" {! @! o2 _# Q6 n% O. ?开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

" m; h2 X2 |' S! V, K; y$ l, K' ]

[size=+0]



& Z' T" Z+ V5 Q2 d" v

* B2 N' M; |/ S9 C[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

% }5 P# A, L! I材料：

[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
  M' x- H# b9 z0 a& q& q! w奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]
. F4 H4 C1 {7 r( @- l) z
( X  C+ ~$ ~$ ]! F' Q" g调味料：
2 U( m! Q, ^' z; V# v: V. N9 D) p
盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴
  D& M7 Z8 D6 x* d
做法：
/ X( m$ H- m% l/ A
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

2 X/ E" j  V$ n$ s② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

0 H9 K( M4 |' D$ S2 H

[size=+0]
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: b4 j" W1 e" [  @: q3 ^
" U; h/ G. w) p[size=+0]柳橙果皮冻
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# w. w  W2 Y( t" Q[size=+0]材料： [size=+0]
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1．柳橙皮1个、水570克

# e) _8 u: f4 j5 P. e2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
& n- b$ U# I. B. n3 b
作法：

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。

# t$ u" Q" N2 \" {$ }2 l4 {2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
- h8 [0 a8 j6 k; c2 L
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
% n* ^- H. K: c! Z( z
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
# Z* k- o( L3 |5 n
1 X, \0 A& Q- x3 }$ ]小秘诀：
: L. s0 O# V! \0 ?1 H1 ~& s) o
( f8 d' N/ \+ G7 M1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
, H6 M( J$ ?: U! g
/ z" L' w) T3 Y+ T2 Q# ^( l8 ^$ ~2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
. H# w0 {2 G/ b+ z' P/ P$ U" j
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

! V  a9 Y4 f5 |2 p3 v9 V" o

/ Y6 D& A% v: H! d7 K: `杏仁豆腐

0 F! h: E% ]3 b材料：
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# x0 l" j; L& m; y$ [# C# ^' P( L1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙
( y* [9 Z2 O9 e0 D4 t$ z! V7 Z
6 V$ S. [( h! }$ D  M3．杏仁露2大匙
2 o- c! a. y$ M
# ^0 w$ {; B1 l4 M- V' @4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

. i& e! J2 X) `作法：

1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
! m' w, N& O" N! y
; J2 [3 g- D- h8 ]; o0 W, ~# G/ v% b2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
" m. j+ j& D# Q* \+ Y; f9 H: k
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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小秘诀：
5 M  j1 c# ?1 }4 t
: q2 q1 {: P6 X6 l9 h1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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- [3 ^2 f3 i3 n3 `/ g松软可口的蒸烤布丁
) Y: F- h4 I1 W8 T
# C5 B0 N# N% i7 v, l6 G材料：
2 M# A% ^4 H8 Q/ {# R) R$ e: H4 N
- p; |( ]: F0 D; s1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
/ m4 w) V* R; I7 C
2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

作法：

9 f& w4 U4 a& h, I7 S! a1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

1 n" v3 w" z* l2 a, v2 C2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
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3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
: @! }; i" N0 o; a+ E0 D( ~$ W
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
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' t" D6 v2 D% n9 @% q$ l3 t小秘诀
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8 Z6 K# M" X; J6 L' M  l1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
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2．烘烤时间视模具大小而定
, P0 }/ x* z& J$ t, r
; b4 l5 w1 S1 D7 H5 [# A" y0 A

酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

7 A3 L# X" r6 v1 l8 B+ a冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
6 M$ ~+ j& ~$ _3 F/ H
冰镇酸梅汤做法一
% @/ [  n3 d8 \/ ]+ |# x. R
2 A  r! i$ Q0 w- ^) H% ]1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
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2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   

. N1 z9 g, h$ e8 W3 _" l4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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6、想喝的时候取出即可。
) [% [4 n. x/ {8 _% k$ n- _

* V" N% x( n4 m2 M
' L+ W3 S0 |7 C3 N1 O9 s+ b做法二

% d: i& k, s: w" X! s原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法
* a) C5 y' }% T* F1 d4 ]+ e) C, k
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
. }! O: O6 N- }2 N) ]4 ^. o
1 {3 o' e! k; l; z4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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. T, t+ b- a* k' i
做法二
7 P9 G& B% O0 M/ k
" _' a' _3 d9 v7 C原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法
& r1 O  h. @5 k* }0 @% w
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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: z) \3 v/ v; ]  C( m2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

$ C; G% ]8 P5 r5 e3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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另一种，
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[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

[size=+0]========================================== [size=+0]

自制冰激凌

& G$ h# l" m: v; L5 G1 A1 ?$ R9 g原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
% ]2 X4 z* _0 s" F! N3 j" y
步骤：

1 [& o% s9 h& a! B0 e; d' L- l  l1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
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9 V4 T" z! C4 r2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
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3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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& b$ Y* a6 T  K" I6 c  Q* V0 F5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

  D. T- B1 O+ X6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
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8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
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9.分装入冰箱冷冻4小时后



[size=+0]果子露冰淇淋

# o( M2 b# e( T5 N# t/ y8 G[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
' T. V& x( e' j+ x$ w/ T
特点：独特的异国情调。



自制冰激凌

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）

8 a: ^/ L- |! t# n9 r- u辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)

  g+ G- H) ^/ U5 P5 k/ F6 n+ o做法：1.淡奶油分次加糖打发
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2.淡奶加倒1里，搅匀。
) b: u' H* G' q) Y
4 V6 l5 q2 c+ _' e' A, A3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
! _  v  @4 H: H6 P4 W9 z7 C
" R# _  a! M/ Q" T4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。


4 `7 k3 E2 o- F% F: |1 E3 I
自制冰激凌奶酪

# |0 d4 t/ L! w8 `7 m: I2 _3 S材料准备：

$ h2 w8 k8 j% [) F1、牛奶

2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
  s: S# F" J6 [1 J# l% l% i( ?$ r
. ]1 B9 Y- _, z+ [$ G9 y0 R, w; S3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
8 F7 z4 @$ n+ g- f% s
7 S$ O: A$ Q- V' v$ d; t; z制作方法：
' G' m7 o- T+ X
1、将牛奶倒入锅内加热
5 k7 [5 R, h' O9 I
" e+ X+ s0 `3 }* o+ z2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

! _1 o/ E  w" s/ P+ u% }4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

: `8 i  ]2 c$ O" G0 @" @再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

: o% u& l: D+ H( k% b" [5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
% b2 G( c. ?3 l$ c. x4 G
6 U! }/ d, }& }3 H/ V3 q  N

% |: U$ B- ~' V2 c; O这道冰淇淋奶酪的特点是：
& f4 c8 J7 V/ E8 h. |
1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

$ L8 a) e9 T4 A略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。



, V! f$ y) `% C4 ^7 I到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！


3 d/ d  `+ D: k" U. I2 {
火烧冰淇淋
% d; D/ q6 L5 g) a/ b$ a
此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

! ?  S6 @3 I7 n% `制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。



操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。


% I% C! L" q8 g) Z# P1 H$ p* x' V; M
[size=+0]家庭自制冰激凌：

5 V0 \5 ^2 L8 @  s0 b1 d[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]
+ |, ?" H6 Z9 F. I- ?4 R8 ?0 b$ J8 g: d# b
超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。

' l9 h! w4 p* N& h2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
& O! V; h7 ~6 [
; s. O3 s$ b* `0 k% }/ ^5 l3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

0 R; R6 i5 F2 ?% ?- A5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
2 f9 ^0 `: B+ f- M- O2 L
/ R  C7 J8 f! T6 x' u- n6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
% |; h4 d! v  D$ ?
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
7 c+ Q1 m2 \/ Q8 q- ?


自制巧克力冰激凌
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1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
: \. h* T, A" D1 B
0 v" u9 N4 w& r3 @* l, w6 j6 f2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

% }, |* u6 ?& f. T6 r3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
7 ~1 h2 [- Z6 m' @. r  T" n
7 D  ^2 \+ B. D5 B/ J4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
! \. X) ~4 |2 ?% k
' N+ l( b9 |% T3 i7 j, l5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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. |4 w; u: |; B. O) K3 BPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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自制冰激凌蛋糕
  U3 w, u4 s+ K! M
现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”

% w$ N9 u0 ?7 O, O4 }2 v准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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