新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)# r# a# v& f! A: z3 }% D2 F
200g cream cheese 室温
1 W$ M1 @! f/ z9 T/ G6 A(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)# B; O/ x; u4 [
50ml milk4 y+ a' s5 @. ~7 r% ^: w
3 eggs Q& |: k ?8 B7 }! N) c
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
- [- Y! j$ h$ K/ a$ v30g cornstarch
9 s; P8 X* a" U) U7 P1 f) a1T +1t lemon juice
9 M$ n5 I c, q* I7 g( j1/2 t 塔塔粉 ' \# Y+ R$ V; W' X; s6 K
( U- J, V" E9 U$ @" |: v融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
5 M$ W( I" C3 i, Q预热烤箱350F
# I* z+ A/ w6 [6 `( }蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡9 x8 h0 d( o+ \9 s% ~2 t' h* Q
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.5 q! I; E1 R+ T+ u* p& P2 m& w
350F 水浴烤40分钟.
5 H8 b, ~# p' w3 J2 [; L9 M4 B# t
3 r4 `% x6 T1 y s出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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