导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
9 D9 e* A* W9 N0 M- m6 ^ 我们不得不重视这位厨师的忠告：& D/ P3 ^2 P8 e9 Q) d, C( ]
建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；0 \5 V% d- a$ C
建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；. w7 \7 Y; `- s7 h
建议3：打包最好在你眼皮底下；
; f e6 Z5 M; t, q( G" l 建议4：最好就不要去餐厅。
6 Z, G' I) Y- b( V 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
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% a) F7 x& A8 y, m传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾
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增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。* d- h% n; d' S& x8 Y
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4 D4 ^* P* r2 o做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
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- O* b" p- x" v我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用! F2 e; Q5 a, R& \9 v. Z x
! E( N6 _( R* S4 h8 _6 w 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 ) P0 P7 B! q! C, s0 N& n
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。- X$ p- j) E7 S- E9 u1 I
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了% q0 y% C, H! U" ?- [4 {# A
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个
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制作板鸭、鸡腿的油桶~~
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你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的* N6 B) N+ m1 T4 G
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~) y$ ^5 W- F- D( T5 q
即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~3 j w/ O0 q! W9 {& O# ~3 m R$ x
上好颜色的白条鸭
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 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~+ x: d; M3 e; o' q) I
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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