夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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+ [; t4 M+ [9 J% d* |     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

主料：
绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油

5 H. v7 c) X0 ^0 F: h, h到超市买绿豆淀粉一包。
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我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。
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榨好的菠菜汁。
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  A$ K4 t: R4 h7 p5 V8 D* _( W呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
我放水或调料一般没有具体的份量）

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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）

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7 U) O- F1 C# e9 J3 h5 q放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。


烧开一锅开水，然后改中火。
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把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。

5 F+ F/ r) a, y. n: ?
: H* E# \+ u. v# G$ m视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。
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7 t9 o5 _* g0 R/ @6 y快速把平底盘盘投入到凉水盆中。
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今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。


粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
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放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）



5 i4 ~/ M; u3 |- o最后按自己的口味调料，凉拌就行了。

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今天做的麻辣凉拌粉皮。
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- l# `( H3 `0 W# K& U呵呵，今晚俺家的伙食是：
6 x- N6 c( Q# d7 ~0 |四菜，一小碗炒花生。
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祝福朋友们生活比蜜甜。。。
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家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。