巧用沙葛煲汤清热解毒消暑

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　　今天介绍一道沙葛绿豆猪    汤，沙葛价钱便宜、味道清甜，能解渴生津、清凉祛热，搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤，非常适合现时高温炎热天气饮用。
9 {7 w3 l* N4 |' p! N　　做法：
　　1. 绿豆洗净，提前浸泡1~2小时；
　　2. 沙葛洗净，撕去外皮，切块；
　　3. 陈皮用水泡软，去瓤；猪   洗净切块；
　　4. 将8碗水倒入煲内烧开，放下所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。
　　功效：
) o$ l  b3 I/ c7 T! K　　清热解毒、生津除烦。
　　●美食科学堂
　　沙葛
　　小时候，零食远没有现在多，水果也不是很丰富，若是父母买来沙葛，首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实，但特别的是很好剥，掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的，味道清甜，熟吃则爽口甜美，而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维，有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。
/ a5 u+ d8 s9 E* V4 F　　沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛，更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂，没什么“吃头”，但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤，可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等，再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料，清润去燥，健脾开胃，是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多，口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。
1 y' e0 G% k8 e. {　　下面介绍几道沙葛靓汤：
/ J5 S! |, |9 i% d/ ]" r% r6 A& p　　沙葛胡萝卜鲫鱼汤
! g% l  |- S  {+ T3 r1 u: }, D' T　　沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净，切块；胡萝卜洗净切块；陈皮泡软后刮去白瓤；鲫鱼宰洗干净，下油锅两面煎至微黄；将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
　　沙葛花生猪骨汤
　　沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块；花生和墨鱼干洗净；猪脊骨洗净斩块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲内煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，清热消暑。
& U) L6 h8 m' ~8 C4 A7 a　　沙葛素汤
0 u$ P3 n) c/ X) k; w　　沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块；甜玉米去衣和须，切块；红萝卜洗净切块；冬菇泡软，去蒂；将适量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。