本帖最后由 陈晓 于 2011-7-29 13:10 编辑 u7 s- t% Y1 i$ f9 c2 ]. ?
( I$ f5 y+ w: A' _红烧牛腩萝卜
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材料:牛腩,萝卜。
! k3 G# q$ f: M) m* A( U" w- P2 J调料:香葱,姜,大蒜,红酒,盐,糖,八角。! b/ N+ y) J8 {3 \2 J, U, z
步骤1)胡萝卜,牛腩切块,切好的牛腩先用水焯一下,焯的作用在于去除肉中的残血,焯好牛腩冲洗干净待用。6 b. `1 ]( n6 m' H2 u
步骤2)爆香葱,大蒜,姜和八角。
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步骤3)把牛腩放进锅和爆香的调料一起炒香加红酒不停翻炒。: p& v( O0 o0 |/ y0 f) K' i/ |2 t# Y
步骤4)把香葱,萝卜和牛腩一起汇合,然后加入清水,水一次要放足,(因为萝卜也出水,所以适量)如果水多,难以收汁,水少,中途加水会影响牛腩的口味和颜色。大火烧开然后改中小火。 步骤5)当牛腩接近酥烂时,用筷子轻松的插入瘦肉部份,要立即转入大火收汁。此时,应及时调整口味,确保牛腩成熟时口味准确。(和烧红烧肉方法一样)
美味可口的“红烧牛腩萝卜”
祝朋友们周末愉快! |