皮皮美食-白糖糕

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

白糖糕：【资料来源网络】
# T7 [- A) @  {3 t6 d2 _
这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
/ Q- B2 R& M2 ?5 @1 q- {9 c' L1 Y
3 _- U8 X* ?7 T7 O& j材料：
; V2 M7 U% r+ j
1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
" @) j! z) h8 A
  a# c, d, ?; @% }( s7 z% h  {做法：

2 C, Q' I# {( E% \5 m1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
/ m- U4 u8 P/ M4 J# }3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
/ ]2 M5 I$ D7 ]8 u) f& W5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
5 j' s0 g4 [  C; C
& W' c) q, c; S: ]! n- ]7 w' Q$ V

/ ~9 R" \( ?3 {
: R6 n- ^. n( x2 V0 b+ m

8 h  i6 U% s: m( f% P; F4 P
2 W4 R1 }9 a. J" v6 }  x

家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


# {& p# g4 Z8 C* M: q3 M" x8 {是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
/ P- v8 J+ h/ U8 \4 q青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息