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菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量,富含维生素及多种矿物质的特点,对1岁半以上的儿童来说,金针菇、香菇、木耳是最佳选择。# @4 A( v1 X9 B. _( S, J
一、金针菇0 N' g3 _, z1 }7 O& p' i
金针菇含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用,常被称为“益智菇”;其所含的维生素D,有促进钙、磷消化吸收的作用,并使之沉积于骨骼和牙齿,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病能起到积极作用,但脾胃虚寒的儿童不易吃。( `9 g. o( M7 e. F: `0 y
二、黑木耳
2 C, \ C3 X' L; W- u 黑木耳中铁、钙含量很高,常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化,家长应将泡好的木耳洗净切碎,搭配其他食物一起烹调。
7 R' |) @7 A& b' E( ?' N W' d 三、香菇
8 X: h8 X$ y" T9 `5 X2 [ 香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素D,能促进儿童体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强儿童免疫力,预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱,做香菇时一定要洗净、蒸透,煮烂。要想充分吸收香菇的营养,最好选择干香菇。% |- r# W3 |+ C0 `7 Q5 ~
菌类虽然营养丰富,但儿童一次不宜吃太多,并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。* p( N$ B9 u- l. [+ s
推荐食谱:金针菇烧豆腐- N+ @9 J. \" v( t& v. v2 e
原料:北豆腐1块,金针菇1把,肉末少许。
6 w2 R& k s5 g$ k% w$ f/ r1 B 做法:& N: T' c2 J3 Y' V2 b
1.金针菇去根洗净,焯水后切段;3 y& g" O& w6 g; W* z2 o
2.油热后放入肉末煸炒,加适当料酒、生抽调味;
. {4 c7 D4 U7 G% f5 j 3.肉末八分熟后,倒入金针菇和切成小块的北豆腐,炒熟即可。 |
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