在众人的印象中,仿佛吃螃蟹唯有备齐蟹八件,将所有的热情与注意力集中于此,才是吃螃蟹的最高境界。但其实不然,将螃蟹适当加工,配以各种精美佐料,经过考究的烹饪上桌,这些才不失为吃蟹的最高境界。各种和螃蟹有关的雅致菜式,每一种都是令人垂涎的无敌吃法。
6 {# E2 [; U/ U1 T: G$ Z 吃蟹的过程,往往像一种重要的仪式,能够吃得优雅,那需要功力。所以恋人面对面的时候,商务宴请的时候,对于大爱的螃蟹,总是让人纠结。这个时候,各种菜式精良的蟹类美食适时的出来解围,想要顾全大局,而又不错过令人垂涎的美味,这些都是不二之选。# {# _+ w* I, n5 i6 |
无敌吃法一:生炒蟹粉![](http://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/48/65/1088_98486532_repaste.jpeg)
生炒蟹粉
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/ y; r8 B" p) s& C' j" G 这道蟹粉做法不变,吃法却有新意。上菜的时候搭配了新鲜烘烤的法式切片面包,而且涂上了甘醇的黄油。吃时以蟹粉涂抹在面包之上,可谓中西合璧,真是美食佳肴中打败中外食客的一道东西方不败。
& }" a5 [- s [- O5 n 无敌吃法二:水晶蟹冻![](http://pic1.kaixin001.com.cn/pic/app/48/65/1088_98486543_repaste.jpeg)
水晶蟹冻
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. e6 A6 u+ C; V; j( \0 B 这道菜可是很多店家的不传之秘,绝无仅有。出品如同水晶一般的晶莹剔透。将蟹的肥美封存在清凉冰爽的口感之中实在是令人拍案叫绝。; m' t& ^( R7 ?5 m
无敌吃法三:蟹柳炒芦笋![](http://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/48/65/1088_98486562_repaste.jpeg)
蟹柳炒芦笋
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3 d3 x# o' X$ k$ g7 J 说起这道菜,也是一道老菜。与众不同的是蟹柳尤其弹牙,鲜嫩而韧性十足,配合新鲜的芦笋,青白分明,既有咀嚼的快感,亦不乏多种层次的口感。" _& o( u$ @1 F6 N
无敌吃法四:蟹粉酿蟹盖![](http://pic1.kaixin001.com.cn/pic/app/48/65/1088_98486585_repaste.jpeg)
蟹粉酿蟹盖
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1 T' L w+ X& M+ R* V- z9 M 将莲子碾磨成粉末,混以蟹粉、糯米炒至四分熟倒入蟹盖,并以糯米封顶,上笼蒸十分钟再入锅油炸。异香扑鼻而来,十分脆口。
: ` m+ I7 f4 y3 c 无敌吃法五:芙蓉素菜卷![](http://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/48/66/1088_98486604_repaste.jpeg)
芙蓉素菜卷
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6 M$ N5 X5 h' J8 k$ T 三两母蟹取蟹花,去红筋。竹笋发开,以燕汤浇菠菜、竹笋切段塞进菠菜上笼蒸熟,将炒好的蟹粉蟹黄浇在素材卷上,青菜围边。尝之鲜滑入口,而更是一道富含纤维的健康食品。此菜的重点是燕汤与蟹粉蟹黄的复合味,对厨师是个不小的考验。
" @; j0 ]) ?/ f# G+ Y 无敌吃法六:西湖醉蟹膏![](http://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/48/66/1088_98486614_repaste.jpeg)
西湖醉蟹膏5 ^; e* }& E+ J: W5 q; X% {5 @0 i
8 T) J# N; W; d, |( A- a 用太湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。上好的醉蟹,乃栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是宴席上的珍品。
5 D" O# w! n9 V3 K4 y$ \! Z- P无敌吃法七:蟹粉小笼包![](http://pic1.kaixin001.com.cn/pic/app/48/66/1088_98486639_repaste.jpeg)
蟹粉小笼包) z! F. U" M0 s" W
1 {! t q- u% q8 w0 i 每年的10月底,是吃蟹粉小笼包的最佳时间,因为那个时候蟹黄很充足,连里面的汤水都是流着黄油,味道当然很鲜美了。如果过季了,蟹粉的味道很淡,几乎和吃鲜肉小笼包没有太大的区别。( f/ _# j* g$ b& C$ E2 ?+ V6 @
无敌吃法八:蟹粉白菜卷![](http://pic.kaixin001.com.cn/pic/app/48/66/1088_98486656_repaste.jpeg)
蟹粉白菜卷* |: H* y. W: A/ d( G! }- T
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主料为津白菜、精选蟹粉蟹黄。菜叶浸水取出将炒熟的蟹粉蟹黄包好,上笼蒸三分钟。再勾上玻璃芡,撒上蟹粉蟹黄。蔬菜的清爽和蟹的肥美相映成趣,让人乐在其中。
" L! ^' u) U6 S- N5 R; `( w 无敌吃法九:蟹粉烩生翅![](http://pic1.kaixin001.com.cn/pic/app/48/66/1088_98486671_repaste.jpeg)
蟹粉烩生翅
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以上好的蟹粉搭配浓稠的鱼翅文火炖制,细细品尝这道菜汤浓料香,入口嚼劲绵绵。9 `- q8 \$ S6 s4 |6 N) t( k
无敌吃法十:蟹粉白玉羹![](http://pic1.kaixin001.com.cn/pic/app/48/67/1088_98486701_repaste.jpeg)
蟹粉白玉羹! @2 o8 ^6 f' p5 x3 j" ^
. w( t4 _: k. F 此菜原料丰富,有豆腐、芥兰片、草菇、干贝、鸡蛋清和蟹粉。制法简单实用,非常适合食客在家自做,清淡的口味尤其适合中老年人的健康饮食。 |