吃排骨了

（阿川）

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京都排骨
" o& C3 K( @6 w5 o3 H
【原料】
$ z# ^; j5 ~8 @猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
3 Q0 P% N1 O8 X【制作过程】
- p2 f% l  u- Q/ T1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
. f- y3 A; t2 j9 L: f3 j味道很Q哦！！
, q( k" B: q) w' l蒜香辣味小排骨


做法:
0 R+ Q# T* Y6 X: q! u6 g1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
' e6 H* |+ U  c2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
" b. J% P5 l. W4 A, l: V+ q5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
/ |& ]' a' g- z豉椒小排骨
材料：
4 u, J& l. I: D- c) T排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
7 O8 X% X5 r8 m" e5 k做法：
0 G* s" H$ G1 {9 R+ q& j. y; I1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。

7 h7 F# Q2 q9 P6 j" ]* W　　
糖醋排骨
材料： 新鲜小肋排
调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
% Z8 n  v( |3 a3 {! v3 I3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
豉汁蒸排骨
# y, X. ^9 [3 ], Q# n. n( h材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
- u; ]/ c: X1 I# R& X4 y; y调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
1 T/ A/ J9 ?! A" X7 U; D" T做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
; l- i& r% y1 w5 J香辣椒盐排骨
材料：
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
/ M7 ]4 P* M) T8 S9 u+ U2 g调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
: l" a( R# f! j3 }! ~/ a$ S5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

jack

bu cuo
: u+ z; l9 e4 E4 G) i
5 @/ g) s* P! b( Dbu cuo

AJING2006

我最爱！！

（阿川）

bu cuo

bu cuo

8 W" B$ c4 c# O 好的心态,做人之本!友贴.

（阿川）

我最爱！！

想吃什么就提,我会给你满意的答!